10月27日(火)第二食 さて、浅草の[レストラン・大宮]、で、ある。 一人でふらっと入ることは珍しい。 予約をしてくる。 少し前にさかのぼる。 夜、なにを食べようか考えて、ビーフカツレツにたどり着いた。 例の和知シェフのレシピにあったもの。と、いうことは自作をしようとしていたのである。 レシピはアンガスのヒレ。ヒレが柔らかく歯切れがよく合っている、とのこと。 アンガスといえば、西友。肉売り場にきてみると、 ない。 ステーキ用のロースは定番で、ローストビーフ用のももブロック、その他、カルビ、などはあるのだが。 そうかー。西友といえども、ヒレは置いてないか。 ビーフでヒレは最も高いか。 スーパー…