朝晩肌寒くなりました。 そうくれば、おでんじゃろ。 おでんに欠かせぬは練り物。 だけど、練り物には添加物が色々使われていて、特に注意が必要なのが「リン酸塩」だそうです。 もちろん、自然にある食材にもタンパク質が豊富なものにはリンが含まれており、リンそのものは体にも必要な栄養素だということです。 問題なのはリンをたくさん摂りすぎるとカルシウムを失うということなのです。 練り物の原料であるすり身の結着剤として使われるリン酸塩は、腸から体内への吸収率が高いそうです。 聞きかじった話を書きましたが、ボクは専門家では無いので、この辺りにします。 ただ、父が「ソーセージや即席麺、ファーストフードなんか滅多…
