ちょっと前に近所に出来た「吟」という店で、熟成鮨というのを食べて来ました。 熟成した寿司というのは初めて聞いたのですが、お品書きに「〇〇産ノドグロ(◯日)」などと熟成期間が付記されています。なるほど面白い。完全予約制で、コースが1万円くらいから。ランチなら3千円台からあるようです。 熟成鮨 吟~gin~ (jukuseisushi-gin.jp) 食べるの大好き、わりと食い道楽なのですが「寿司と言えば回転寿司」の庶民なので、このレベルの店に入るのは勇気が要ります。でもまあ、さすがに50代を超えましたしね。この先どのくらい生きられるか考えると、そんなもん躊躇している場合ではないですわ。 初めてな…