イタリア料理のシェフ、1948年生まれ、東京都出身 リストランテ「アルポルト」（西麻布）のオーナー・シェフ
イタリアのシンプルな名作、ペペロンチーノの魅力 日本の料理好きの皆さん、イタリア料理といえば何を思い浮かべますか？ピザやリゾット、そしてやっぱり「ペペロンチーノ」！「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」は、そのシンプルな材料にも関わらず、作り手によって無限のバリエーションを持つ料理です。ニンニクの香りとオリーブオイルの風味が絡んだパスタは、一口食べただけでその深さを実感できること間違いありません。今回は、イタリア料理協会の会長、片岡護シェフの特別なペペロンチーノレシピをご紹介します。このレシピを通じて、ニンニクのカリカリ食感と、シンプルな美味しさを楽しんでみましょう！ 片岡護シェフのこだわ…
世界目録をつくろうとした男：奇才ポール・オトレと情報化時代の誕生 アレックス・ライトみすず書房 世界目録をつくろうとした男――奇才ポール・オトレと情報化時代の誕生みすず書房Amazon 世界書誌、国際十進分類法、世界宮殿、そして「ムンダネウム」。知識ネットワークによる世界平和の実現に挑み、情報学の土台を築いた型破りな奇才の生涯。時代を超越する型破りな理想主義者の人生と業績を紹介する、初の本格的評伝。 詳細を読む 読書メーターブクログ アラシ 奥地に生きた犬と人間の物語 今野 保山と渓谷社 ヤマケイ文庫 アラシ 奥地に生きた犬と人間の物語作者:今野 保山と渓谷社Amazon 犬と人の絆、野生の掟…
リストランテ アルポルト 片岡宏之シェフ こだわりピッツァ ４種１０枚セット ※画像クリックで商品詳細へ 巨匠片岡護氏の長男で、各種メディアでも活躍する“イタリアンの新星”、“リストランテアルポルト”の片岡宏之（かたおか ひろゆき）シェフが監修した「こだわりピッツァ４種１０枚セット」のご紹介です。もちもちのナポリ風生地を使用し、イタリア料理の要ともなるさまざまなソースを楽しんでいただきたいという思いで作り上げた、バラエティー豊かな内容。■しらすのクリームチーズのピッツァ：瀬戸内産のしらすを使用。やさしい風味と酸味が特徴のクリームチーズとの相性が抜群。■ジェノベーゼのピッツァ：新鮮な兵庫県産バジ…
日本の中国料理界を牽引してきた重鎮・脇屋友詞氏（66歳）が、 テレビ番組「アナザースカイ」で北海道を訪れていました。 14歳まで北海道の札幌にいたそうです。 厨房の哲学者 作者:脇屋 友詞 幻冬舎 Amazon 私はよく存じ上げなくて、経歴を見るとすごいお方でした。 脇屋友詞 1958年北海道札幌市生まれ。 '73年15歳で料理の道に入り、赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行を経て、 '85年27歳で都内ホテルの料理長、'92年同ホテル総料理長になる。 '96年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任、 '97年、パン パシフィック ホテル横…
西麻布アルポルトの2024年の春のスイーツ商品の情報収集している方は多いはず！ 中身のネタバレは西麻布アルポルト 片岡護監修 いちごとマスカルポーネのクリームのロールケーキとかみたいで、本当に魅力的ですね。 ↓西麻布アルポルト 春のスイーツ商品 2024年通販 私もチラチラ耳にうわさが入ってきていて、予約がスタートしている春のスイーツ商品の中には 予約殺到の商品もあるんですって！ もう迷っている場合ではないって感じ。 マスカルポーネが引き立てるいちごの魅力。いちごの甘酸っぱさを、ミルキーでコクのあるマスカルポーネチーズが引き立てるロールケーキ。クリームの中に隠れたいちごの果肉、シンプルにデコレ…
ポルコ・ロッソ（岩手県大船渡市盛町字町） tabelog.com この日の宿泊先は大船渡市の旅館 岩泉町から車で二時間とかかかったかなぁ …いやだからデケェよ岩手県…(￣▽￣;) 旅館にチェックインして休む間もなくすぐに予約してあるお店でディナー もしかしたら今回の岩手旅で最も楽しみにしてたイベントかもしれません 三陸鉄道リアス線の終着駅、大船渡で最も賑わってる盛駅近く「ポルコ・ロッソ」さん 旅行計画時、大船渡で宿泊するつもりではなかったのですが、妻がこのお店の存在を見つけてどうしても行ってみたいと どうもこの辺だけでなく、全国から客が集まる超有名なイタリアンだそうで SMAPメンバーもこちら…
ヒルナンデス！ 2012年9月17日放送 日本テレビ落合務 優木まおみ 片岡護 南原清隆 坪倉由幸（我が家） 陳建一 大島美幸（森三中） 村上知子（森三中） 森富美 上重聡 小熊美香 坂井宏行 黒沢かずこ（森三中） 遠藤章造 神谷昌孝 鈴木愛理（℃-ute） 矢島舞美（℃-ute） 萩原舞（℃-ute） 中島早貴（℃-ute） 岡井千聖（℃-ute） 柳川ひなた 柳川香織 柳川颯真 新曲「会いたい会いたい会いたいな」を披露！ またまた、アイドルグループ℃-uteの話題です！この度、彼女たちはテレビのスタジオに登場し、新曲「会いたい会いたい会いたいな」の歌とダンスを披露しました。ファンの方々にと…
深夜零時からラジオニュース、気象情報、ラジオ深夜便/イタリア料理店オーナーシェフ片岡護。その後、再度、ラジオ気象情報、ニュースを聴き、睡眠へ。 朝7時からラジオ気象情報ニュース、英会話講座(英語の極意179、ビジネス英語Lesson 48)。午前9時から1時間ほどラジオ英会話講座、英語ニュース。 午前10時45分に起床、外気温8度。朝昼兼用の食事/ヨーグルト、ホットコーヒー、野菜サラダ、生ハム、コーンクリームシチュー、唐揚げ、フルーツ(キウイ、バナナ、りんご)。 午後2時過ぎ、奥様は外出へ。ひとり留守番となり、パン2種類と炭酸水。テレビニュースを見ながら、炭酸水にチョコレート洋菓子/match…
アーリオ オーリオのつくり方 明日も食べたいパスタ読本 (集英社文庫)作者:片岡 護集英社Amazon 茹でたスパゲティをフライパンでオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく＆赤唐辛子で炒めるだけというシンプルな料理なんですが、シンプルであるからこそ毎日食べても飽きない味です。学生の頃にこの本に出合ったことが、僕がいま料理人の端くれのようなことをしているきっかけのようでもあります。シンプルゆえに勝手にアレンジでいろいろと試せるあたり、入門書でこの本に出合えて本当に良かったと思っています。 ちなみに僕は、スパゲティはミートソースで頂くのも好みです。そこに輪切りにした茄子も一緒に炒めて食べるのが好…
横浜にも足を伸ばし、イタリアンの巨匠のお店に行ってきました。 横浜駅の東口に直結しているそごう横浜店の10階にあるAl Porto Classico（アルポルト クラシコ）。 西麻生に本店がある片岡護シェフの系列店です。リストランテな雰囲気がただようこちら。予約していたランチ メディオ（5500円）のざっくりとしたお品書きの 裏にはしっかりシェフのお顔… 和みます。 さあ、ランチ メディオのスタートです。まずはパンが、続いて、前菜盛り合わせ。 滑らかな甘さのかぼちゃのスープ、生臭さはなくねっとりと食べやすいリエットとパリッとした薄切りのバケット、野菜も載っていて酸味が爽やかな白身魚のカルパッチ…
ヒルナンデス！2012年12月6日放送 日本テレビ平愛梨 八木真澄（サバンナ） 南原清隆 村上信五（関ジャニ∞） 森富美 高橋茂雄（サバンナ） 横山裕（関ジャニ∞） 虻川美穂子（北陽） 水卜麻美 片岡護 千秋 西川史子 手越祐也（NEWS） 高嶋ちさ子 久住小春 吉岡英尋 山本美月「ミシュラン星獲得 なすび亭 吉岡英尋シェフ直伝！定番とんこつスープでさっぱりレモン鍋＆究極のシメ」という料理のタイトルはとても魅力的ですね。そして、虻川美穂子さんがキッチンで「とんこつレモン鍋」と「和風ドリア」を披露したとのことですが、どんな味わいなのか興味津々です。 南原さんの感想が伝わりにくかったようですが、一…
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