魚肉加工品のひとつ。佃煮の一種。 鯛やタラなどの白身魚飲みを茹でてほぐし、水分と脂肪分をとってから調味加工したもの。 食紅でピンク色にしたものは桜でんぶと呼ばれ、ちらし寿司などに用いられる。
ベトナムのローカルのパン屋では、ベージュや赤いふわふわの乗った、不思議なパンがよく売られている。 初めて見たときは、「え？！ おがくず？ 毛糸？」と思ったけれど… その正体は、でんぶ（田麩）こと、Chà Bông（チャーボン）。 今日は、ベトナム定番のでんぶについて、徒然に書いてみる。
こんにちは、クラセです😄 先日の事です。 ひな祭しました〜✌️ 我が家は、雛人形一対のシンプルなひな壇です。 娘👧ちゃんは、雛人形を夜とかに見ると「恐い〜」と逃げます。 やめてよ、本当に何かあったらパパも恐いよ（笑） そういえば、「お内裏様」「お雛様」は着物を着ているから貴族っぽいですよね。 「お内裏様」なんて天皇（内裏とは天皇宮）ですよ！ そのお隣にいるという事は、「お雛様」は后宮ということになりますね。 でも、貴族なのにお内裏様はなぜ帯刀してるのでしょう？ 調べたら、江戸時代に雛人形が定着した際に貴族と武士の衣裳が混合したようです。 https://www.ningyou-chain.or…
和食には季節があるなぁ〜 2月の北山みどり先生の料理教室に行って、あらためて感じたことです… 先月2月、如月の料理教室は〜 雛祭りを意識した料理の数々！ 要所要所のポイントが勉強になりました！ 素敵なお雛様が飾られた室内で 季節感あふれる食材を使った料理！ 調味料の説明もあり 新しい食材も使います！ この揚げ玉、めっちゃ美味しかったから、御徒町の吉池まで買いに走った…（笑） とにかく、どんどん料理が出来上がって行くのです！ それなのに説明も丁寧！ 手際が良いのね！ あっという間に完成する〜 菜の花のスモーク・サーモン巻き 菜の花の茹で方、洗い方なども丁寧に教えてもらいました！ 上に掛けたのは黄…
【👹節分あしらい】 💮🌯簡単海苔巻…海苔巻、酢飯、🟡御新香、🥒胡瓜、🟠納豆、🌸桜田麩、💚ほうれん草 ※▤⬛▢簀巻きに海苔を乗せたら🍚酢飯を手前から海苔の端目一杯に酢飯を1.5cm高さに乗せて敷いて行きます！…海苔幅❐向こう側2cm残して御飯を敷いて行きます！ 下の方からど真ん中に丸め込む様にして…更に簀巻きで巻き込む様にして…やや力を込めて…簀巻きを巻いて行きます！ 切り口を綺麗に切ります！ 器に盛ります！ 💮🥔ポテトサラダ(💛マヨネーズ、🍎銀杏切り林檎、🥔馬鈴薯、🥒胡瓜、💗ハム、🍊蜜柑)💮🍗鶏唐揚(🧡擦り下ろし生姜、🧄擦り下ろしニンニク、💜お醤油、🍏擦り下ろし林檎、🧂お塩微量、■お出し少々、…
こよみの上で春が始まる日を立春（りっしゅん）といいます。変動することもありますが、だいたい毎年２月４日です。 そして立春の日の前日が節分（せつぶん）です。この日に行う年中行事が「豆まき」。「鬼は外、福は内」という掛け声とともに豆をまいて、災いを追い払い、幸福を呼び寄せます。 豆まきに加え、節分の日の恒例の行事が「恵方巻き（えほうまき）」を食べること。私が子どもの頃はあまり聞かなかったような気がしますが、今では日本の節分行事の一つとしてすっかり定着しているように思われます。 「恵方巻き」は、卵焼き、かんぴょう、しいたけ、きゅうりなどの具材をご飯とのりで巻いた太巻き寿司です。節分の日に食べると運が…
伊達巻を今回ははんぺんではなく田麩で作ってみました。 ずっと未開封で残ってたから💧 田麩 一袋30ｇ 卵LL3個 Ｍだと4個分 みりん大匙1※ 酒大匙1※甘いのが良いときはみりんを大匙2にして。 だし汁大匙3~4 フライパンで焼いて 巻く。端っこふたつは味見。 うん、上物には敵わないけどちゃんと伊達巻の味(∩´∀｀)∩ﾜｰｲ 次回も田麩で良さそう。 切り口。弱火にしなかったので焦げちゃった(*´ڡ`●)もっとピンクになるかと思ったけれどフツーの色でしたね。 大晦日は雨が降る予報だったのでここでベランダと窓の掃除 ピカピカ✨✨ 植物はこの冬あまり寒くならなかったけれどビニールかけてあります。 温…
弁当作りも手慣れてきました。 調理や詰め込む作業は妻よりも早くなったかもしれません。(笑) 忙しい朝の時間帯は時間との勝負。息子が出かける時刻までに作り上げないといけません。こういう時は猫の手も借りたい! 猫はいませんが、かといって、我が家のわんこでは全く役に立たないし・・・(笑) さて、今回は、「ステーキ弁当」 と言っても、かなり安ーい肉。北海道産 産直サーロインステーキ ホルスタイン種。 とてもとても、自慢できるような、紹介できるような、見た目も美味しそうな弁当とは言えません( ；∀；) 第一、出来立ての熱々の分厚いステーキを乗せるならまだしも、こんな薄っぺらいステーキじゃね。感激も何もあ…
２００７．１０．０６（土） ののは仕事。「早く帰るから、そのあと買い物に行こう」と言っていたけれど、 遅かったし面倒なので、（家に）あるもので済（す）ませた。 (外出する予定で)コンタクト（をつけたけれど出かけなかったので）勿体なかったな。 ２００７．１０．０７（日） ののを置いて、ユーストアへ牛乳を買いに。 もう少しで（タイムセールが？）終わっちゃう所だった。あぶない、あぶない。 ＭＡＸ（バリュ）に（リサイクル）ゴミを捨ててから、オカノへも行ったが、 ４ロール98円のキッチンペーパーは売り切れてしまった。 ののが道の駅に連れて行ってくれた。いろいろあって楽しかった。 大きなかき揚げをおごって…
阪俗研会友の樋口文さんから情報を先日いただいた。それは、芦屋市奥池南町１－３５芦屋ゲート内に「神嵜屋宗兵衛商店」があるということだ。２０２２年７月にＨＰのサイトをオープンしたらしい。営業時間が午前１０時〜午後４時まで。２０２３年１０月２日に電話をしたが、不通であった。連絡の取り方がないので、ＨＰを基に話を展開する。 扱う商品は、鰹田麩、華昆布、大阪名代塩昆布(一子相伝)など。天明元(１７８１)年に神嵜屋宗兵衛が創業したらしい 今の当主は、八代目神嵜屋宗兵衛(尾嵜宗兵衛)氏。神嵜屋宗兵衛を縮めると、神宗となる。尾嵜さんと小山さん。親戚同士なのか。赤の他人か。頭が混乱してくる。 尾嵜家に伝わるとい…
23.09.23-09.29 作り置きと一週間献立のまとめです。 買い出し 生鮮食品 まいたけ、しめじ、きゅうり、セロリ、茄子、れんこん、かぼちゃ、りんご（サンつがる） 乾物、調味料など 長ひじき、切り干し大根、もち米、つぶあん、きなこ いただきものその他 ゴーヤ お彼岸用にいろいろ買いました。つぶあんは例によって御座候のやつ！ 作り置き 作り置き 今週は金曜日の夜に作りました。 きのこ時雨煮ゴーヤ焼きびたしにんじんサラダりんご切り干し大根の炒め煮甘酢れんこんと茗荷南瓜煮ひじき胡麻煮きゅうり塩揉みセロリ葉と煮干しの炊いたのたたきごぼう茄子南蛮 下処理など 茗荷を刻む大根を刻む 今週の献立より …
そもそも朝ご飯で外食ってテレワークになるとなかなかしないし、出社したとしても会社の周辺が関の山……みたいな感じなので、ずっとずーっと気になっていたけれども行けていない朝ご飯のお店には行けていませんでした。 日曜定休で、実質土曜日しかチャンスがないけれども人気が高くて整理券方式だとか……。ちょっぴりハードル高い。 しかし、夏休みです。なんなら、お盆休みが明けたくらいの時期の平日です。これならば楽に行けるんじゃなかろうか。というわけで、行ってきました五反田の「東京豆漿生活」 4年越しとかそんな？ やったぜーーーーー！！！！！
23.08.05-08.11 作り置きと一週間献立のまとめです。 買い出し 生鮮食品 トマト、きゅうり、枝豆、にんじん、レタス、おくら、茄子、南瓜、しいたけ、もずく、あじ トマトはそろそろ終わりかな？と思いつつ購入。立秋までのイメージなのです。おくらもお盆までのイメージなので、あと一回買うかなぁ、という感じ。 作り置き 作り置き 今週は土曜日に作りました。 甘長唐辛子のおかか炒めトマト生姜ポン酢マリネきゅうり塩揉みにんじんサラダ茄子南蛮甘酢漬けだしがら田麩なまり節南瓜煮しいたけ焼きびたし 下処理など 鯵下処理 今週の献立より <朝ごはん編> (左)ごはん、玉ねぎと豆腐と三つ葉のお味噌汁、トマト…
お寿司を作りたかったので、さごし（サワラの幼魚）を半身買いました 塩して水分を出してから酢を長めに（６時間）しました 木枠を使い、酢めしの間には大葉を。淡いピンクの色は小エビ（バチえび）で作りました手作りの田麩、玉子、絹さや、サゴシのきずしと重ねました さごしの押し寿司 酢が効いて清涼感ある柔らかでもっちりとした、好みのお寿司です 炙り押し寿司 皮をバーナーで炙りにしたものも1本 ほんのり広がる香ばしい風味 鶏手羽先の甘辛焼きと揚げじゃが 先は切り落とし、真ん中に切れ込みを入れ、にんにくを効かせたタレにつけ込み、魚グリルで12分程焼きました。香ばしくてこってりしておいしい お寿司とお豆腐のお味…
23.04.29-05.05 作り置きと一週間献立のまとめです。 連休なので簡略バージョン。 買い出し 生鮮食品 蕗、絹さや、セロリ、にんじん、あまなつ、いちご（紅ほっぺ）、鯛あら、とりむね 乾物など オリーブオイル、西京味噌、海苔、ポン酢 間食用 きなこ、はちみつ、スキムミルク いただきものなど たけのこ（自採） いちごは小粒のものが加工用としてお安く（ひとパック200円！）で売っていました。加工用の方が甘酸っぱくて好きなんですよねぇ。昨今の果物は甘くなる一方なのが悲しい。 ひさびさにとりむねが安かった（58円/100 g）ので買いました。恒温動物を購入するの、いつぶりだろう（<-言い方..…
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