:飲料
秋冬番茶とは、１０月に摘み取られるお茶の事である。一年で一番最後に摘み取られるお茶である。近年、秋冬番茶に血糖値を下げると言われるポリサッカライドという酵素が多く含まれることが、発見された。
✔︎富士の極み優茶 「富士の優茶」は一番茶の良いところと秋冬番茶に着目しました。太陽の光をたくさん浴びている分、カテキンをたくさん多く含んでいる秋冬番茶。お茶の甘味、苦みをたくさん含む一番茶の抽出に成功しています。 茶殻を捨てることなく、茶葉の有効成分を「まるごと」美味しく摂取できるのが「富士の優茶」です。有効成分をぎゅっと濃縮した液体なので、水・お湯を注ぐだけで”茶粉のないさらさらとした濃い緑茶”をお楽しみいただけます。 "茶粉のない"は個人的にとても嬉しいポイント👍🏻粉っぽいお茶は飲み進めていくと最後が特に苦くなったり、粉があるから残そう…となってしまいがちなので🥲 市場に流通する高濃度カ…
今日は暑かった!! この時期としては珍しく30℃まで気温が上昇しましたね。 27℃程度までは上がることがあるのですが、30℃になるのは本当に珍しいことだと思います。 この頃は寒さを感じる日も増えてきていたため今日の暑さは体に堪えました。 しかし、10月も中旬になると気温が一段と下がる傾向があります。 そろそろ暖房の準備も始める時期であるため、昼夜だけでなく日毎の寒暖差にも注意して過ごしたいと思います。 秋は夕暮れ 飲むだけじゃないお茶の魅力。 茶畑が広がる光景はゆっくりと眺めるのにちょうどいいです。 もちろん田んぼなどの他の農地もそれぞれ魅力ですね！ 季節や時間帯によっても雰囲気は変わりますし…
おはようございます。 今朝の上河内地区は少し雲が出ていたことで、冷え込みも比較的穏やかになっています。とは言え、20℃を下回り肌寒さを感じるため秋らしいですね。 9月も残りわずかとなり、徐々に冬へ向けた準備も意識し始める頃ではありますが、茶畑では今年最後の一大作業が…!! ついに今年も秋のナラシ作業を始めることになりました！ 夏の間に伸びた枝葉を刈り整え、来年の一番茶の芽が伸びる土台を完成させていきます。 昨日で裾刈り作業は終了。 裾の部分はスッキリとした状態となっていますが、今後はお茶の木の表面も整えられた見た目へと変化していきます。 上河内地区ではナラシ作業で刈り落としてしまいますが、収穫…
今日は久しぶりの青空が！ 雲が多く太陽を隠してしまう時間も多かったですが、1日を通して良い天気ではありましたね。 気温も上昇し久しぶりに汗ばむ陽気に。 それでも27℃程度までしか上がらないので、気温の面からも秋らしさを感じます。 正直言えば秋らしい雲の少ない澄んだ青空が広がって欲しい所ではありますが、少しでも青空が広がり日差しが届いてくれると有難いと感じるこの頃です。 四番茶芽 お茶の木は夏の間に伸ばした三番茶芽をしっかりと成熟させ、今年最後に伸びる芽である「四番茶芽」の生長が始まりました。 濃い緑色の葉は三番茶芽で生長した葉っぱになります。先端から伸びている黄緑色の芽が四番茶芽となるのです。…
今日は久しぶりに1日を通して曇り空となりました。 時々弱い雨が降る事もあり、気温以上に蒸し暑さも感じましたね。晴れと雨が交互にやって来る秋雨の時期というよりも、天気が長期間崩れる事がある梅雨の時期のような印象を受けます。 もともと天気が崩れやすい季節だとは思いますが、ここまで天気が崩れたままなのは珍しい事ではないかと思います。 四番茶芽の生育は非常にゆっくり 現在の茶畑は夏の間に伸びた三番茶芽が完全に成熟し、徐々に四番茶芽が育ち始めています。 しかし、今年の四番茶芽の生育は非常にゆっくりです！ これには今年の天候（気温が低め）が影響しているのかな…と思っています。 個人的な印象としては今年の夏…
いよいよ8月も終わり9月に。 9月になると秋の気配もより強まりますし、冬や年末を感じさせるようなひと時もありますね。 お茶に関しては秋冬番茶の製造が始まる季節でもあります。 上河内地区では秋冬番茶の生産は行いませんが、地域や生産者によっては9月下旬頃から今年最後のお茶の生産が始まります(^^)/ ちなみに秋冬番茶を行わない場合は伸びた芽を刈り落とし土へ還元します。基本的に伸びたお茶の芽を刈る作業は共通になるでしょう。 来年の春へ向けて、9月はお茶の木の形を整えて一番茶芽が伸びる土台を完成させる重要な作業が始まる季節になるのです。 カルチで浅耕 肥料まきは天気が崩れる前に何とか終える事が出来そう…
おはようございます。6月も気付けば下旬となり2021年も半分が経過しようとしていますね。 つい先日6月になったように感じるため、時間の流れがとても早く進んでいるように感じます。 6月上旬は二番茶の芽が少しずつ大きくなっていましたが、昨日の時点で二番茶の収穫製造が終了！気温が高い時期なので芽の生育も早く進み、収穫もあっという間に行われてしまいました。二番茶の芽が美しかった茶畑もほのかに濃い緑色に変化。伸びた芽を刈られた姿へと変化しましたね。 2021年のお茶づくり終了上河内地区では三番茶や秋冬番茶の製造は行いません。そのため二番茶の次に作るお茶は翌年2022年の一番茶となりますね(^^;) 今日…
二番茶シーズンは最終盤に。今日を含めてあと2日ほどで終了となりそうです。 上河内地区では三番茶や秋冬番茶は行わないので、二番茶の終了は2021年のお茶づくりが終わる事でもあります。 次にお茶工場が動くのは2022年の春であり、約10か月後となるため少し寂しさも感じる二番茶シーズン終盤です(^^;) 霧の朝から一転昨日は雨の影響もあり濃い霧が発生しました。今年の二番茶シーズンは雨に降られる日も多いですし、濃い霧が発生する日も多いですね。 しかし霧が晴れ、日が射してくると一気に暑くなります。特に昨日は湿度が高かったのか気温以上に蒸し暑さを感じましたね。 少し体に堪えた１日でした(>_<) 残りわず…
ここでは日本安全食料料理協会の「日本茶セレクター」にちなんだトリビアをご紹介しましょう。 静岡茶の種類をご紹介しています。 ６．抹茶 前回説明した「てん茶」を、石臼か微粉砕機で引いたものが抹茶です。 茶道ではもちろん、飲み物やアイスクリームなどに使われていますよね。 ７．玄米茶 水に浸して蒸した米を炒り、番茶や煎茶を同量混ぜたのが玄米茶です。 芳ばしい香りが好きな方も多いのでは？ お茶の分量が少ないことで、カフェインも少なくなるので子どもにも向いているお茶です。 ８．ほうじ茶 店頭などでいい香りがするのはほうじ茶。 煎茶や番茶、茎茶などを、キツネ色になるまで強火で炒ったのがほうじ茶です。 炒る…
八十八夜とは？2022年はいつ？八十八夜の別れ霜とは？新茶でゲン担ぎもいいですね。 八十八夜は、新茶を飲む日⁉だと思ってました。 八十八夜は、雑節の一つで立春の日から数えて88日目です。 2021年の八十八夜は、5月1日の土曜日でしたが、2022年の八十八夜は、5月2日の月曜日です。 八十八夜の別れ霜とは、遅い霜が降りる時期でこれ以降霜は降りないとされています。 八十八夜とは？ 二十四節気を補完する雑節の一つで、立春の日から数えると「八十八日目」にあたることからその名がついたということです。 雑節も二十四節気と同じように中国から伝わったものかと思っていましたが、雑節は主に農作業に合わせた日本独…
番茶とは 番茶（英語：Bancha）とは、チャノキから作られる緑茶の一種です。 やわらかな新芽を原料とする煎茶と異なり遅い時期に摘んだお茶で、成長した葉を使っているのが特徴。さっぱりとした味わいで成分に刺激が少なく、普段使いのお茶として親しまれています。 番茶は下級茶 成長した葉を使って作られる番茶。新芽を使った煎茶と比べ価格も低く「下級なのでは？」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。ところが、京都では番茶が好んで飲まれる文化があり、老舗の京料理屋さんでも食後に出されるお茶は茶色い番茶なのだとか。カフェイン、タンニンの量も少なく、昔の日本人が毎日飲んでいたのも煎茶ではなく刺激のマイルドな番…
おはようございます。 今週月曜日から行ってきた赤焼病を対象とした防除作業は昨日無事に終了しました。 まだ草取りや敷き草などの作業はありますが、これで2020年に行う最低限必要な作業が終了したことになります！ 次は年明け2月の春の肥料まきが代表的な作業となるので、それまでは比較的余裕のある日々が続くことになりますね(^^;) 今後は手作業で行う細々としたお茶づくりを行いながら、１年間のまとめや経理、来年使用する資材などを本格的に準備していく時期になります。 ゆっくりと旅行などもしたいものですが、コロナの感染の傾向が今後どうなるか分からない事もあるので、色々な状況を考慮しながら判断していきたいと思…
お茶の樹は１年間に数回の収穫を行いますが、収穫後や秋または春にはナラシ作業（整枝作業）という作業を行います。 静岡県内では秋冬番茶の収穫・製造が終わり始め、現在ではナラシ作業を進めている畑が多いですね。 おかのや農園のある川根町上河内地区でも一番茶の収穫後と秋にナラシ作業を行います。 （二番茶後は浅刈りと言う作業を行っています） ちょうど１か月前は秋のナラシ作業真っ只中でもありました(^^;) ナラシ作業を簡単に説明すると伸びた枝葉を刈り落とす作業になるのですが、今回はその目的などについて投稿したいと思います。 放置すると… ナラシ作業。 正式には「整枝作業」という名前になりますが、お茶の樹を…
