『カフェのお菓子』より「ビクトリアケーキ」を作りました。蔵前にある「茶室 小雨」に実際あるメニューなんです。数年前に一度訪れたことがあって、ノスタルジックな雰囲気や気品のある食器もとっても素敵でした。空間全てが記憶に残るお店。ビクトリアケーキはイギリスの家庭でよく作られている、紅茶に合うケーキ。生地はパウンドケーキに近い感じで、しっとり&どっしりとしてます。生地の間にはバタークリームと甘酸っぱいジャムを挟んでいます。香りづけに入れたラム酒(今回はコアントロー)によってバタークリームの乳臭さを消してくれるそう。ジャムは市販のサワーチェリージャムを使いました。本にはジャムのレシピも載っているのでい…