♥ お肉を美味しく～♥ 肉の加熱による変化 お肉は加熱する方法？時間？ジューシーになったり、パサパサになったり、美味しさが変わってくる❣何が起こっているのか、、近年、生肉の提供も食中毒などの事例がおこり、厳しくなっている集団給食調理も、唐揚げなどの中心温度のチェックをします❥厚生労働省 食品別の規格基準についてによると｢必ず中心部の温度６３℃３０分以上、または７５℃１分以上、またはこれらと同等以上の殺菌効果が確認されている条件を保持すること｣とあり、『75℃、1 分』と同等な加熱殺菌の条件とは 私が以前お薦めしたパッククッキングはクリアしているのか、中心温度を測定してみた。スーパーで買ってきて…
