肉質の評価で重要とされる指標の一つ。脂肪交雑が良好とは、脂肪組織が筋肉全体に不規則な網目状に沈着している状態をいう。さし、霜降り、マーブリングとも呼ばれる。
和牛、その名を聞くだけで美食家たちの心をときめかせる究極の牛肉。 日本が誇るこの贅沢な食材は、その独特の風味と口溶けの良さで世界中の人々を魅了しています。しかし、和牛の魅力はその美味しさだけにとどまりません。和牛には、深い歴史と豊富な種類、多様な楽しみ方が存在しています。 本記事では、和牛の起源からその発展、そして現代における多様な和牛の種類や選び方までを余すところなく紹介します。さらに、和牛を最大限に楽しむための調理法や保存方法、栄養価と健康への影響についても詳しく解説します。 和牛に関する知識を深めることで、さらに豊かな食体験を楽しむことができるでしょう。おすすめのオンラインストアも紹介し…
和牛の生産が拡大しています。 世界的な「和牛ブーム」を受け、輸出も急増しています。 2021年の肉用牛の総生産額は8,232億円と、10年間で8割近く増えました。 このうち、黒毛和牛など在来種をもとにした和牛は、肉用牛の飼育頭数の7割近くを占めます。 適度なサシ(脂肪交雑)が入った肉質が国内外で支持されていて、2022年の牛肉輸出額は520億円と10年間で約10倍に急増しました。 各地でブランド化が進み、肉質も向上しています。 最高ランクのA5の割合が、2022年には約5割と10年間で3倍になり、取引価格も上昇傾向にあります。 産出額が全国で最も伸びた鳥取県では、2021年の肉用牛の産出額が1…
数量限定佐賀牛 厳選はみだしリブロースをいただきました。脂質のスッキリとした甘さ、濃厚な旨みを味わえるボリューム満点の絶品リブロース。リブロース好きにはたまりません。 サイズが大きく、1枚そのまま焼くのは難しいので、4枚に分けて焼きました。両面をサッと焼いた後は、まずはそのまま食べて本来の味を味わってから、黄身につけて食べると味を楽しめます。また、焼肉のタレをつけて食べるとさらに、味も楽しめます。＊1日40枚限定なんですよ。相変わらず、数量限定に弱いw。初めて、佐賀牛をいただきました。佐賀牛の旨さに感動しました。佐賀牛を食べずに帰れません。 焼肉のタレは、3種類オリジナルで、甘ダレ、味噌ダレ、…
