観音寺に行く途中、久しぶりに高瀬町の「良心市たかせ」を訪問しました。 ◆◆うどん県の産直 良心市たかせ◆◆ (fc2.com) 「金平用のたくあん」を買いました。これ好きなんですよ。 細く切って、水にさらして塩抜きします。 その後は「金平」の味付けですね。塩分を十分に確かめて下さい。 大根の漬物ですから、シャキシャキはしませんが、ぬか漬けされているので、何とも言えない旨味があります。「ぬか」の力は凄いですね。