近年日本でも人気爆発の花椒（中国山椒）ですが、中国料理に限らず和食にもよく合うことが栗原はるみさん親子など多くの料理研究家により確かめられています。実際のところ魚の煮付けに使ったときの旨さと言ったら日本の山椒では到底真似ができません。 ですが、この花椒日本ではまだ商用栽培されてはいないようです。[ 大阪の泉佐野市と山口県で中国商人が大規模栽培を開始したとう記事が2019年に出ましたが、これは花椒とは異なる藤椒（タンジャオ）というより痺れの強い品種です。] 数年前、高知県の柑橘農家が高齢化により、柑橘から収穫作業のより楽な山椒栽培に切り替えつつあるという話を聞いたことがありますが、それならば日本…
