今回は前回の続きですが、花椒栽培をお考えの方のために、花椒に関してよりマニアックな情報をお伝えしておきたいと思います。花椒に関しては日本で詳しく知っている人が殆どおらず、中国人でもよく知っているのは極一部の人だけのようです。 まず、花椒という名前ですが、これは食材としての呼称で、植物名としてはカホクザンショウ(華北山椒、学名:Zanthoxylum bungeanum)と呼ばれています。また、日本ではあまり流通していませんが、四川料理では青花椒(チンホワジャオ、別名:藤椒)というものも使われます。これはカホクザンショウとは全く異なる種類で日本のフユザンショウの亜種と分類されています。日本ではこ…