荒走り

行きがかり上、憚りながら、一人、小一時間、無言でコロナ対策完璧な呑み。日本酒の選定も抜群だけど、今日イチは、彗星の如く現れたイチローズモルトのハイボール。いかにも日本人が造りそうな繊細なフレイバーがたまらない。料理は、鴨しゃぶの出汁が効いた中華麺も最高だったけど、今日イチは、自家製鮟肝ポン酢。プリンみたいに超滑らかでありながら、旨味凝縮。 〆て1人で、8千円。小一時間なのにちょっと喰い過ぎた。 男梅サワーから。お通しは、鯛出汁。 墨烏賊、平鱸、本鮪、北寄貝、ハタ昆布〆の刺し盛り。 山間 純米吟醸 中採り直詰め生原酒。 自家製鮟肝ポン酢。 新筍天ぷら。 山本 純米吟醸 生原酒 荒走り。 栃尾揚げ…

本日の一杯は山形県の高木酒造より 十四代 角新おりがらみ荒走り生酒 を紹介じゃのっ！！！ 角新（生酒）のおりがらみ荒走りは、まるで南国を思わせるフルーティーな一杯！ 本日の一本は十四代の角新おりがらみ荒走りじゃの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ なお、去年のじゃから許しての？ まず、おりがらみ荒走りの特徴は何よりもその香り！ ぷんぷんとパイナップル調の香りがやっばり～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 味わいは、他の角新にくらべ、おりがらみ故か炭酸感が軽くあり、そこからの酸味と苦味が非常に良きアクセントとなっておるの♪ 香りが強いので、呑んだ後も余韻が良き♪ ぷっは～！！ となる感じの一杯…

日本酒の「あらばしり」っていったい何？ 日本酒には本醸造酒や純米酒、大吟醸酒などの特定名称以外にも色々な分類の仕方があります。その一つとしてしばしば日本酒のラベルにも書いてあるのがあらばしりです。あらばしりの意味を正しく理解するためには発酵を終えたもろみがどのような手順を追って瓶に詰められているのかを知る必要があります。日本酒の製造の簡単な手順は、麹を作り米と水を混ぜて酒母に、酒母と麹と水を混ぜて発酵させ、もろみを作ります。そのもろみを搾ることによって固形分である酒粕と液体分である日本酒に分離し、瓶に詰められるというのが基本的な流れです。あらばしりと言える搾りの行程では、通常は大まかに三つの段…

築地６丁目バス停に到着しました。 晴海通りすがり沿い、メニューがありませんです。 亀吉くん(♀)にご挨拶です。 お店前にいらしたおねえさんにもご挨拶。 一杯頂きますのでお店にお邪魔します。 「おはよーございまーす！」 入口すぐのボックス席に陣取ります。 「せんきんを下さい！」 シートが準備されます。 この日の３種飲み比べは、栃木「せんきん」さんです。 あらばしり・中取り・せめ、について、同一タンクの飲み比べとなります。 皆様、もちろんご存知と思いますが・・・ 日本酒は、お酒を搾って出てくる順に名前が付けられています。 最初に出てくる部分「あらばしり（荒走り）」 中間に出くる部分「中取り（中汲み…

『Sofiware Design』誌に5年間連載してきた「宮原徹のオープンソース放浪記」の最終回、第60回を京都の鴨川縁で車中泊しながら一気に書き切った私は、翌朝九州へと向かいました。最終目的地は長崎県南島原市。3月にコロナの影響でできなかった「はねぎ搾り」による日本酒の搾りをするためです。 京都から博多まで直行 朝起きると、寒さのために車の窓は結露で水滴がビッショリ。確かに朝方は冷え込みましたしね。ドアを開けたまま出発の準備をして、近くのマクドナルドで今日の行程を検討して出発です。 宿泊場所が京都南ICからすぐだったので、名神高速道路に乗って一路西へ。途中休憩を挟みつつ、一気に下関に着いたの…

森田酒造の荒走りが大好き でも 萬年雪で大人しく笑笑 すぐ終わってしまい 八海山飲んだ後 あゆみちゃんが出してくれたこの酒やばいね 美味しかったよー

木曜日は午前中から夕方まで外で仕事。 仕事で外出するのは久しぶり。帰りは荻窪駅南口近くの「おざ」でイッパイ。 久々を寿ぎ、まずはビールでサッポロの赤星。 お通しは枝豆と春菊の白和え。 この日の刺身一切れずつの盛り合わせ。 どれも新鮮でおいしい。 北海道産の牡蠣2種。 トウモロコシとアボカドの天ぷら。 焼きキャベツと桜海老。 いろいろ入ったお浸し。 毎回種類が違っていて大好きな一品。 酒は日本酒をいろいろ飲んだが、福岡の「庭のうぐいす」のラベルがおしゃれ。 「特純中汲み」のラベルが貼ってあったが、「特純」とは特別純米の意味で、「中汲み」とは酒を搾っている段階での真ん中の段階、つまり「中取り」のこ…

午前中は出勤せず（自研）、書斎でデスクワーク。在宅で出来る仕事というのは在宅でやる、というのが「自粛」なんだそう。例えば、今度送付する学年通信で、70回生高２の副担任として挨拶の文章を書く。以下、抜粋。 【皆さんの現代文を担当します。目標は、しっかり授業の準備をする、難解な文章も出来る限り皆さんの生活経験に即した解説をする、評論読解に必要な概念の意味をかっちりと届ける、の３つ。要するに「綿密な準備・生活に密着・厳密な定義」の「３密」です。どうぞ宜しくお願い致します】 午後は出勤して、職場PCでしか出来ない仕事を珈琲ブレイクの誘惑に負けずに４時間程。 帰宅後、「追い炊き」15分の下拵え。 （１）…

本日もよろしくお願いします！ 緊急事態宣言の発令の対策費として108兆円の大規模な対策が実施されます。特に注目されているのが 1世帯あたり30万円の現金給付です。本日は、現金給付について調べてみようと思いますので、宜しくお願い致します。 まず、108兆円という対策費は 日本のＧＤＰの2割という大きな金額と謳っています。 比較する対象として2009年の麻生政権の時代に実施された定額給付金は 1.2万円/人あたり 総額 2兆円 ⇒消費は 2割 GDPは+0.1%だけだった 日本人だけでなく登録外国人にも給付 今回の30万円給付の対象者は ２つあり ①住民税非課税世帯 単身者 年収 100万円 夫婦…

倉敷駅近くで日本酒が飲める店ないかな？ 岡山の地酒が気軽に飲めるお店が知りたい 出張で来たけど地元の料理と日本酒飲んで帰りたい そんな悩みに倉敷大衆割烹千成はお応えできますよ！ こんにちは、千成です！ 倉敷駅近くで岡山の地酒を飲みたいと思っている方はいらっしゃいませんか？ そんな要望に千成はお応えできますよ！ おまかせください！！ 千成では倉敷をはじめ、岡山の地酒・日本酒を９銘柄以上常備しています。 今回はそんな岡山の地酒の一部をご紹介していこうと思います。 燦然・備前伊七・大典白菊など岡山の地酒は豊富に取り揃えています その他、岡山の地酒は9銘柄入れてます 店長が厳選した日本酒は45銘柄以上…

本日の一杯は京都府の松井酒造より 神蔵 七曜 磨き50 荒走り を紹介じゃのっ！！！ 本日の一杯は神蔵 七曜50の荒走りじゃのっ！！ 去年の京都旅行以来ハマっておるが、関東ではまだまだ手に入り難く、飲食店限定も多いの。。。！ 今回は、浅草橋のSAKEStreetで呑ませていただいたの～(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 中取りの黒よりも、香りが芳醇な一方で旨味のパンチが濃い印象じゃったの！ 味わいが濃いめでキレが良い一杯じゃからの、肴も濃い味わいでないと対抗出来ず、良さを殺してしまうからの。 唐揚げや、タレカツ……！ ソース系ないしマヨネーズの様な濃い味付けをした肴の方がおススメじゃの～(● …