天然鰤のいいものを買おうと思っても、なかなか小口のブロック売りをしている お店が高松にはありません。 選択肢がないので「三越」の地下に。 こちらは三越ですから、多少お高いですが、いいものを揃えています。 福井県産の天然鰤の腹身の一番頭側を買いました。とてもリーズナブルな価格と思いました。 まずはお造りを取りました。 砂ズリ部分は脂がよくのっているので、小さめに切りました。 もう1日くらい寝かした方が旨味は増すと思いますが、これくらいの方が歯応えもあって、好みです。さすがに日本海の天然鰤はいいですね。 塩焼 砂ズリから釜にかけての部分を厚めに切って包丁を多めに入れて焼きました。 これは最高に旨い…