金月そば

ども、さんぺいです。さんぺいの「沖縄そばの世界」、続いては進化する沖縄そばの中でも最前線のお店。本格的な沖縄そばをアップデートしながら、変わった沖縄そばにもチャレンジを続けるお店です。読谷村にある『金月そば』。 kintitisoba.com『金月そば』は、沖縄の方言読みで、「きんちち」と読みます。意欲的な沖縄そばづくりを行っているお店で、国産の小麦を用い自家製で麺づくりを行っています。また、一部沖縄産の小麦を使うなど、地産地消にも熱心に取り組んでいます。出汁も従来の鰹節に加えて、鯖、煮干し、とびうおなど８種類の魚節を用い出汁を取っているんだそう。その味は、今までの沖縄そばをベースにしながら、…

大晦日が近づくにつれて、ここ沖縄でも急に寒くなっています。 冬も半袖で過ごすこともある沖縄県民ですが、ここ二、三日は本当に寒い。 暖房器具も使っています。 年越しそばカウントダウンということで、ラスト１週間で、出来るだけ食べ歩きしたいなと思い、今回は読谷村喜納の『金月（きんちち）そば』を訪問しました。 県内の沖縄そば専門店の中でも、よくメディアに取り上げられる屈指の人気店です。 人気の理由は、沖縄そばへのこだわりと、オリジナリティでしょうか。 他では食べることが出来ない沖縄そばで、県内外から多くのお客さんで賑わっています。 場所は、国道58号線沿いの読谷村にある史跡『喜納番所』の近くです。 店…