「食」には生命を維持する働き、健康を増す働き、さらには心身の力を盛んにする働きがあります。まさに「食」はいのちであり、近年の研究では、食生活が、私たちの健康と密接に関係し、病と闘う時にも重要な役割を果たしていることが次々と明らかになっています。世界保健機関(WHO)がまとめた新型コロナウイルス感染症に対する成人への栄養指針では、「バランスの良い食事を取る人は、免疫力が強く、慢性疾患や感染症リスクが低い」とし、いくつかの項目を挙げていますが、毎日取る目安として示された数値は次の通りです。 ① 果物を280㌘~400㌘、野菜を約350㌘ ② 穀物180㌘、肉・豆160㌘ ③ 8~10カップの水を飲…