飯田香織は、日本放送協会(NHK)の記者、放送総局報道局経済部デスク所属。
1969年名古屋市で生まれ、親の仕事の関係で幼少時から小学校卒業までをアメリカ合衆国で過ごす。
慶應義塾大学法学部卒業後の1992年、記者としてNHKに入局。
京都放送局、札幌放送局を経て、1996年の人事で放送総局報道局経済部に異動後は一貫して経済畑を歩む。旧経団連、旧通産省、財務省などの担当記者を歴任した。
その後、2008年までワシントン支局特派員となり日米通商問題を担当、テレビニュース等にも登場するようになった。
2010年4月からは「Bizスポ」経済キャスターとなる。
さらに、2012年4月からは後継の「Bizプラス」でもキャスターとなる。