老舗飲食店が店主の体調不良で店を休みがちとなり、加えて、後継者不在などの問題もあり、これでは店を継続することは困難であると、長い歴史に幕を閉じるというケースが増えてきました。 やはり、高齢になると、体力・気力が低下し、積極的に考え行動することが難しくなるんでしょうね。 そんな中、その店の長年のファンが、自分にとってはなくてはならない店との強い思いから、代々受け継がれた味と店を守ろうと模索する動きもあります。 その店を愛顧する地域の多くの皆さんがその味を守り続けたいとの思いで、知恵を絞っています。 まずは、飲食店を開業したいと希望する若手創業希望者を探し、事業を継続させることが可能な若手に円滑に…