高松市国分寺町柏原の「もみじ」に行ってきました。 初めての訪問です。 以前こちらは名店「たちばな屋」があった場所です。 建物を改装して開業したようです。 店内も少し明るくなりました。 「綿谷」出身の大将を中心に若く元気なスタッフが切り盛りしています。 「かけ」 「小」でもこのボリュームです！ 揚げが旨そうなんで取りました。 もっちりして、いい弾力のある麺です。エッジも立っていますね。出汁もイリコの香りと旨味を上手に引き出した美味しい出汁です。 最近の若い世代のお店の出汁は美味しくなりましたね。 名店「たちばな屋」の後を継ぐのにふさわしいお店と思いました。
