高松市春日町。新川の西岸にある「ますや」に行ってきました。 開店まもない時間でもお客さんで混み合っています。 「釜かけ」の小を頼みました。 茹で上がるまで少し時間がかかるので、「いなり」と「鶏天」をつまみながら待ちました。 「釜かけ」が出来上がってきました。 高松市内有数の「太麺」です。 いわゆる剛麺なんですが、決して固すぎるわけではなく、もっちりした弾力を楽しめます。ただ、冷たい麺になると、僕にはなかなか手ごわそうですね。 ねじれがあって、甘みもあって、実に美味しい麺です。 また透明感のある出汁が実に旨い。じんわり浸みこんでくる美味しい出汁です。 この麺と出汁ですからね。人気が出るはずです。