鮨職人

横浜市で人気の寿司ランキング！ 皆さん、寿司好きですか？横浜市は新鮮な海の幸と多彩な文化が融合した素晴らしいグルメの街です。その中でも寿司は、老舗の伝統的なものから創作寿司まで、様々なスタイルで楽しめる魅力があります。今回は、2024年12月版の「横浜市で人気の寿司」ランキングをご紹介します！ 第2位：江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜 第2位には、中区若葉町に位置する「江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜」が輝きました！このお店は、2019年にオープンしたばかりですが、鮨職人の筑丸勝さんが20年間の修行を経て、自由な鮨の在り方を模索している魅力的な場所です。特におすすめの「おまかせ鮨」は、旬の食材を使った…

日本海に面した石川県は、やっぱりお寿司が美味しい！ 観光で訪れた方も、地元民にもオススメのお店をまとめました。 シチュエーションにあわせて、お気に入りのお店を選んで♪ （2024年12月18日更新） ランチで満喫。金沢の旬の味覚を一度に味わう 【金沢駅近く】あかめ寿司 【金沢市・兼六元町】金沢 鮨 松の下 【金沢市・近江町市場】かいてん寿し 大倉 【金沢駅近く】すし居酒屋 楽（らく） 【金沢港】立喰い鮨 優勝 【金沢市・ひがし茶屋街】寿司 一船(いっせん) 職人の技が光る、本格寿司を食べたい！ 【金沢市・武蔵】鮨 生成り 【金沢駅近く】鮨 髙森 【金沢市・片町】鮨 いくた 侮れない。金沢の回転…

おむすびなのか･･･ おにぎりなのか･･･。 私はこの論争に関しては｢どうでも良い｣と言う立場におり、とやかく自分から言うことは無い。 ｢江戸前鮨職人 きららの仕事｣ と言う寿司漫画で、主人公のきららが握りのレベルアップに困っていた際、伝説の職人が登場して ｢お前のはおむすびじゃない、おにぎりなんだよ。｣ 的なコメントをブツケられる場面がある。 ■おむすび→お結び 米と米とを結びつける感覚でふんわりとした食感 ざっくり言えばこんな感じだ。 流行りのおにぎり屋(おむすび屋でもどっちでも)でも、このタイプのモノが多いらしいし、実際美味しいという意見もある。 一旦この段階で一言言わせて頂きたい。 ｢…

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ ●手頃で良質/カウンター主体/駅近 ●表参道駅→徒歩3分 ●2015年オープン ●ランチは現金のみ ●店主は河内 一誠さん 懐石料理店や天ぷら店を経て鮨職人に ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━▼ 料 理 ▼━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 【二段ちらし鮨】税込1,650円刺身盛合わせとばらちらしの二段重ね美しく良質な刺身が立ち並ぶ。ばらちらしも確かな仕事が光り素晴らしい。 ……………………………………………………… 【特選にぎり鮨】税込2,750円煮穴子、雲丹、いくら、トロなどのにぎり8貫・巻物・吸い物一貫ずつ提供。良質。お値打ち価格。なので…

鮨職人の技には、表には見えないが味わいに大きな影響を与える「隠し包丁」と、目で楽しむための「飾り包丁」という二つの側面があります。この技術がもっとも顕著にあらわれるのが、剣先イカという鮨ダネです。剣先イカの弾力ある身には、見えないほど細かな切れ目が施されており、食したときにその柔らかな甘みが自然に広がります。これが「隠し包丁」の力です。視覚的にも美しく整えられたその姿は、「飾り包丁」による華やかさで、口にする前の期待感をいっそう高めてくれます。 この鮨の芸術ともいえる包丁さばきを楽しむ瞬間に、シャンパーニュ「ボーモンデクレイエール グランキュヴェ」を合わせると、さらなる感動が待っています。この…

中央区は２０２４年度一般会計の９月補正予算を計上し、都心と臨海地域を結ぶ交通環境の整備を後押しする。複数の中央区議員が東京ＢＲＴの東京駅ルート整備促進を伺わせているが、ニュアンスがやや異なる（2024/09/24）。 どらったら！作成 予算案概要 都心と臨海地域とを結ぶ交通環境整備促進 中央区議の関連投稿（ＳＮＳ） 山本りえ議員 高橋元気議員 感想・まとめ 参考リンク等

ノー・ガンズ・ライフという、SFハードボイルド、サイバーパンクとも言われる作品がある。アニメは観てないが、漫画は3巻ぐらいまで読んだ。面白い…主人公の乾十三がカッコいい。2巻のセリフがよかった。 一度放たれた銃弾は決して銃に戻ることはねぇ必ず何かしら「痕」を残しちまうもんだってのによぉ（引用元：ノー・ガンズ・ライフ 2 [ カラスマタスク ]） ってね、確かに！寿司も同じよ。一度放たれた寿司は、職人の手に戻ることはない。そして寿司の場合は、みるみるうちに劣化していくんだよな。それは将太の寿司27巻にも描かれていたように。 握り寿司ってのは握り立てが一番うまいに決まってるんだぞ！！3時間もおいて…

2024年09月20日（金曜）今日の晩御飯 ・ささみポン酢醤油のチキン南蛮 ・ほうれん草のおひたし ・厚揚げ明太子チーズ焼き 金曜日、仕事中、 「冷蔵庫にはなんのお肉があったかな」 と、思い浮かべて、 ささみがあったのを思い出しました。 （最近、記憶力があやうい） ささみでがっつりメインのおかずを、仕事中に検索。 delishkitchen.tv 参考にしたのはこちら。 出来上がりはこちら。 そして食卓はこちら。 9月21日（土） オットは仕事だったので、私は足ツボマッサージに。 最近むくみが酷くて…！ ashitsubo-hermosa.com 秋葉原の「エルモサ」さんに初めて行ってみました…

６）推論が全て ６－１）事実推論と反事実推論 因果推論（反事実推論）は、「原因＝＞結果」でかけます。交絡因子等Zを明示的にかけば次式になります。 結果Ｙ＜＝Ｆ（原因Ｘ）（Z） ここに、Ｆは関数です。 確率Pを使えば、次になります。 W =P(Y|do(X))(Z) 事実推論は以下になります。 W＝P(Y)(Z) 事実推論の例をあげます。 今日は日が昇った。明日も日が昇るだろう。 P(Y)は日が昇る確率です。 事実推論は、筆者の創作です。 さて、「今日は日が昇った。明日も日が昇るだろう」をオブジェクトとインスタンス（変数と値）を使って表現しています。 「日の出」が、オブジェクトで、「今日の日の出…

フォーシーズンズホテル京都が、建物内のレストラン「鮨 銀座おのでら」を2024年10月12日(土)にグランドオープンします、とのこと。 卓越した鮨職人たちにより握られる本物の「江戸前鮨」、北海道を代表する食材、雲丹、ボタン海老、毛蟹などの鮨ネタを愉しめるそうだ。 ディナーメニューは「37,500円(税サ込)」と「49,500円(税サ込)」。 いいなあ。一度でいいから、こんな高級ホテルで豪華グルメを堪能してみたい。 いつか行けるように。 今は脳内で寂しくよだれを垂らす。

５－３）鮨職人 堀江貴文氏の鮨職人の発言が話題になりました。 ＜ 2014年12月の「ホリエモンチャンネル」の中で、鮨職人になるには10年くらいかかると言われてきたが、今や半年でプロを育成する専門学校もあり、長い修業が必要なのは「1年間ずっと皿洗いをしていろ」などと言って寿司を教えなかったからだと語った。 これに対して、2015年4月の「求人＠飲食店.COM」の記事が、「寿司は日本の伝統食であり、美食の象徴でもあります。やはり一流を目指すとなると、現在第一線で活躍する巨匠たちの辿ってきた道、つまり『飯炊き3年、握り8年』を実践するのが一番確かな道です」と反論した。 ホリエモンは、2015年10…

3月の最終日、六本木ヒルズでは。 オイコスの試供イベントみたいなのがやってたね。しかし自分の目的はグルメ。前回の記事で説明したように、ヒルズポイントが貯まっていたからな。 solomeshi.net ポイ活して、ディナーチケットとお買い物券に交換したんだ。お買い物券は、期限が3月31日から、8月31日まで伸びた。ウエストウォークに、自販機があるのを見つけた。 一服するか…いや、先に飯を食いに行こう。お買い物券は別の機会に使うとして。ディナーチケットの方は…ウナギでも、食うか！黒長堂、というお店だ。 当店のうなぎはすべて日本鰻を使った地焼きです。うなぎ本来の旨味を落とさない様蒸さずに炭火でじっく…