6次化

〝風の森〟 飲み比べセット が届きました。 〝風の森〟奈良で有名なお酒です。 日本酒のお好きな方はご存知では。 精米歩合8割と ゆっくりと圧をかけて絞ったお酒…2種 酒粕とおちょこ2個付きです。 〝食の乱反射〟 (奈良県五條市の農業生産者の集まり) でお世話になっている 杉浦農園 さんが 自分で作ったお米〝秋津穂〟で お酒を作って杉浦さん自身が販売されてます。 もちろんお酒を作ったのは 風の森の 油長酒造 さんです。 農家がお米を作って、お酒を販売をする 新しい形態〝農家酒屋〟の仕組みを立ち上げられました。 売る事で得た資金を里山の保全とより良いお米作りに繋げる… 一歩進んだ農業です。 少し面…

この世には星の数ほどのキッチン用品や調理器具があります。中には、まだ出会えていないけれど、目からウロコの便利アイテムや、料理が楽しくなるときめきツールもたくさんあるはず。そこでソレドコでおなじみ「料理＆キッチン用品沼」にはまっているこちらの方々に、ジャンルを問わず偏愛している「推しキッチン用品」とその魅力を自由にプレゼンしてもらいました！ 条件は「台所で使うものであれば何でも」！＼ご協力いただいたみなさま／ 辻村哲也（ツジメシ）プロダクトデザイナー、ときどき料理人。さまざまなメディアで「ツジムラのメシ＝ツジメシ」のレシピを発信している。 イナダシュンスケ南インド料理専門店「エリックサウス」をは…

ひとつ前のブログ記事に対して、後輩がFacebookにコメントを書いてくれたのですが、少し時間が経ったところで、少し考えてしまいました。Facebook見れる人は直接コメント見てもらったらいいかと思います。（たぶん公開設定になっているので普通に見れると思います） kadonoyanasan.hatenablog.com 「就農が出来なかったら仕方なく就業する」という考え方なのですが、カレッジに来る人で、最初から独立就農ではなく就業って考えている人、かなり少ない（少しはいますが）と思うのですよ。私の場合も福井に来るまでは、農業って年中仕事があるの？という疑問と、年中収益があるの？という疑問があっ…

バタバタと師走が駆け抜けて行き 早くも2020年は終わろうとしています。 このブログ サボっていたら 先輩から元気なのかとお電話いただきました。 ああ 現代では 便りのないのは無事とはならないのですね。 コミュニケーション 継続していないと 存在していないことに。 来年の目標は 鬼滅の刃ではありませんが 全集中 呼吸のようなコミュニケーション ということにしましょうか。 さて 来年を前に 今年の振り返り （農のこと） その1 獣被害 イノシシにすっかりやられちゃいました。 来年は柵の強化が目標です。 その2 新たなる収穫 今年は大豆を無農薬で２種類育てて無事収穫できました 獄旨味噌づくりは更に…

どんな料理を作るにも欠かせない王道のキッチン用品「包丁」。どの家にもある調理器具として入り口は広く低くとも、以下のように用途によってさまざまな種類があります。買い替え＆買い足しをしようと思ったときに悩む方も多いのではないでしょうか。 【主な包丁の種類】 ・三徳包丁： 普段使いに最適な使いやすい万能包丁。初心者にも◎ ・牛刀包丁： 肉用として使われるイメージだが、西洋では万能包丁として扱われており、野菜や魚などもカットできる ・出刃包丁： 刃が厚く重量もあることから、魚の頭や骨を落としたり、三枚おろしなどに使われることが多い ・ペティナイフ： 牛刀を小さくしたもの。果物や野菜の皮むきなどによく使…

食材のみじん切りやペースト化など、下ごしらえをグンと楽にしてくれるのが「ブレンダー」や「フードプロセッサー」「ミキサー」といった時短のための調理器具。そもそも、これらの違いってご存じですか？ 【ブレンダー＆フードプロセッサー＆ミキサーの違い】 ・ブレンダー： いわゆる「ハンドブレンダー」のこと。棒状の本端にさまざまなアタッチメント（パーツ）を付け替えるだけで「潰す」「混ぜる」「刻む」「泡立てる」などの調理ができる。 ・フードプロセッサー： 「切る」「削る」「混ぜる」などの調理ができる。容器の中に食材を入れて使用する。みじん切りやミンチ化などに最適。 ・ミキサー： 液体と個体を「撹拌（かくはん）…

岡山県で「鶏ファースト」をモットーに、平地平飼いにこだわり養鶏と経営を担う藤井さん。健康な鶏から産まれるたまごの特徴や、その加工品を製造販売するに至った経緯をお伺いしました。 鳥が苦手な卵屋さんに 主人の実家が卵屋のため、結婚後しばらくしてからお嫁さんとして手伝い始めました。当時はたまごを仕入れて販売する問屋業を営んでいて、その後に養鶏を始めています。現在私は、その会社の経営から営業・販売、また養鶏業務まで幅広く携わっていますが、結婚当初は私も主人も他の業界で仕事をしており、今のように働く予定はありませんでした。それどころか、実は私は鳥全般が苦手で、まさか自分がこんなに深く養鶏に関わるとは思っ…

たのせふるさとづくり会事務局の星廣政です。 強い台風１４号、接近から大雨の恐れがあり、１１日（日）予定しておりました 「たのせ農産物直売所」は中止とさせていただきました。 ◆１０月１８日（日）の直売所は予定通り開設 【河川は渇水気味ですが、台風による増水が心配です。 ７日夕方】 【稲刈りも半分、ハウス等台風対策に追われていました。夜より強い雨。】 【たのせ農産物直売所 ふるさと公園の桜の木が紅葉し始めました。】 １１日（日）コロナ禍の中で今年最初で最後の直売所となりますが、 ぜひ皆様方のお越しをお待ちしております。 ★旬の赤かぶ等農産物、やまめの釜めし等集落の６次化商品、岩魚の塩焼き、 郷土料…

家でお店の味を楽しめる「お取り寄せ」。最近は通販に対応したお店も増え、選択肢も広がっています。「家にいながらおいしいものが食べられて楽しい！」と、お取り寄せに目覚めた人も多いのではないでしょうか？そんなお取り寄せへのハードルがグッと下がった人に向けて、普段からこだわって食を楽しんでいる計8人に、楽天市場で購入できる「いつもより贅沢＆ちょっと高いけど何度もリピートしている」絶品お取り寄せ「お食事」＆「スイーツ」を紹介してもらいました。 ＜いつもより贅沢＆ちょっと高いけど何度もリピートしている絶品「お食事」編＞★この記事です ・【料理研究家】河瀬璃菜さん ・【グルメ通】在華坊さん ・【和牛マニア】…

お湯をかけるだけで味噌汁やスープなどが完成する「フリーズドライ」製品。少ない調理器具で簡単に一品が完成するという手軽さから、自宅だけでなく、登山やアウトドアなどさまざまな場で親しまれています。技術もどんどん進化しており、今ではパスタや丼、カレーといった、フリーズドライとは思えないような手の込んだ商品も！ さらに保存がきくので、常備食としても重宝します。そこで今回は、普段から趣味や日常生活でフリーズドライを愛用しているブロガーや、フリーズドライの開発者に、オススメしたい“推しフリーズドライ”を語っていただくことに！ 登山やキャンプで食べるときのアレンジ方法など、幅広く紹介していただきました。 ＜…