今回はこちらのワインです。 作り手はPaul Cluver。 Home Paul Cluver Family – Pioneer in Cool Climate Elgin, South Africa 1896年に南アフリカのエルギンで設立された家族経営のワイナリー。 エルギンは、ケープ・サウス・コースト地域にあり、ユネスコの生物圏保護区Kogelberg(コッヘルベルフ)に囲まれた、冷涼なエリアです。 ポール・クルーバーも、この保護区内にあり、環境に配慮したワインづくりをしています。 ワイナリーは、okkeveld Shale(ボッカフェルト・シェール)という粘土と鉄分が多い頁岩のところと、…