2012-02-22
いざ干し芋の里へ
店長の水野です。
「売れすぎて困る」なんて言いますけど、
そんな嬉しい悩みならウェルカムと思っていました。
が、おきました。本当に困ること。
先週の金曜日、干し芋が急に欠品したのです。1人で15袋(約4.5kg)とか買ってくださるお客様がいらっしゃったりなんたりで。
お店にはしんあい農園さんの干し芋目当のお客さんが日々沢山いらっしゃるので、終売まではなんとか用意しなければ。
てな訳で、生産者さんに無理をいって用意していただき、翌朝車でとりに向かいました。一路、茨城県ひたちなか市のしんあい農園へ！
以前もブログで書きましたが、このしんあい農園の三代目は、商社や料亭勤めを辞めて五年前に引き継いだ、まだまだ若い男性です。
朝到着すると、作業に集中するためのヘッドホンを外して、早速用意してくれていた干し芋30kgを手渡してくれました。
急いで調布に向かわなくては！
…といきたいところですが、せっかく来たので10分ほど施設を見学させて貰いましたw
※ 蒸したばかりの芋。このままでも十分美味しかった
※ 並んでます、我らが干し芋。干す前に、埃などがつきにくいよう、特殊な機械で乾かしてあるとのこと。
※ 大人気で、残念ながら予約で埋まっている丸干し。
施設はどこも整理整頓され、掃除もゆき届いている様子。
安易に拡大するつもりはないです、と語る若く爽やかで賢さ漂う三代目に、眩しい笑顔で見送りしてくださったお母さん。
素敵なご家族が営んでいるから、こんなに柔らかくて美味しいのでしょうね。
お土産に貴重な丸干しをいただき、できたてを頬張りながら、調布まで戻りました。
3時間かけてお店に帰ると、すでに干し芋は予約の山。干し芋をスタッフに献上して、袋詰めに徹してもらいました。
ちょっと大変でしたが、挨拶も出来たし、行って良かった。
2012-02-16
嫁日記【98】「塩麹」大活躍の巻
更新をさぼってました嫁です。
金入さんや店長の書き込みにもあるように、
八百屋で扱いの始まった「塩麹」
わが家でも大活躍です。
まずは一番簡単な和えもの。
千切り人参を塩麹とオリーブオイルと和えて、
ちょっと置くだけで一品出来あがりです。
炒め物にも塩の代わりに入れるだけで、うま味アップ。
今回は「豚肉・しめじ・にんじん・干しネギの麹炒め」
「ブロッコリーと豚肉のハニーマスタード炒め」
にも塩麹入れてみました。
卵焼きももちろん塩麹入り。
入っているのは塩麹と砂糖だけで、
出汁なしでも十分な旨味でした。
さすが話題の「塩麹」
なんでも深みのある美味しさがプラスされ、
扱いも簡単なところが人気の理由かなぁと感じています。
塩麹スイーツも流行ってるようなので、
マイブームの卵・バターを使わないクッキー作りにも
塩麹を使ってみようと思っています。
2012-02-15
「塩麹」初心者は、「わわ菜」漬けから
こんにちは。
808で移動販売を担当している金入(かねいり)です。
何回かエントリーしているんですが、
名乗っていないので登場人物が
ごっちゃになっている方もいらっしゃるかもしれないので、
名乗ることにしました。
お金が入るで、金入です。
縁起のいい名前なんですが、うーむ、まだ
お金は入ってきてません(涙)。
さて、そんなことはさておき
「塩麹」が流行ってますねー。
一時期のブームがまた再燃してる感じですね。
ブームに限らず、とっても体にいいらしいので、
これを気に生活に取り入れたいなと個人的に思ってます。
色んな使い方が出来るので、どーしたらいいか分からず、
チャレンジを踏みとどまっている方！
まずは、お漬物を。
「わわ菜」という、柔らかくて甘い
ミニ白菜からスタートすれば、間違いなし！
うすーく塩麹を塗って、
半日ほどおけば出来ちゃいます。
私は、カブと人参も漬けました。
お漬物は野菜の美味しさが
ダイレクトに出るので、
やっぱり808の野菜でー。
手前味噌ですが、売ってる人間が自信なきゃ
売ってはいけないと思うので、
自信満々でオススメしまーす。
808の野菜を試すのにも、お漬物はいいですよ。
厳しい目でチェックしてみてください。
トマトとか漬けたらどうなるんだろー。
皮が邪魔かな？
次回、やってみよ。
2012-02-13
バレンタイン直前！塩麹クッキーはいかが？
こんにちは。808の新米ママです。
話題沸騰中の「塩麹」！
先日もＴＶで取り上げられたらしく、
「探してたのよ〜」というお客様に何人も出会いました。
808でも、スタッフがいろんなお料理に「塩麹」を使い、
実験中です。
そこで見つけたのが、「塩麹クッキー」！
明日はバレンタイン。どうしよう・・・。
やっぱり今年は買うかな〜と思いながら、
ネットをぽちぽち検索していたら、「塩麹クッキー」に
出会いました。
★作り方はとっても簡単♪
ホットケーキミックス ４５ｇ
砂糖 １０ｇ
牛乳 小さじ２弱
塩麹 小さじ1/2
バター １２ｇ
これをまぜまぜして、冷蔵庫で1時間ほど寝かして
型をとって、焼くだけ。
要はクッキーの作り方と同じです。
お味は甘さの中に塩味が効いて、美味しいみたい。
（って私も今、発見したのでまだ作ってません、笑）
試された方、感想をおしえてくださーい。
「塩麹」は本当にいろんなところに使えるようなので、
いろいろ、実験していきます！
