中華風・味付け卵

半熟よりも温泉卵一歩手前で、かなり柔らかめ。殻をむくと崩れてしまった。今回はあえて柔らかく茹でていますが、半熟のポイントは以下をご参照ください。

• 半熟卵は水から茹で始めて12分。または同じく水から茹で、ポコポコと沸騰が始まってから3分。これでばっちり。茹で上がったら冷水で冷やして出来上がり！
• 味醂40cc
• 醤油80cc
• 八角１個
• オイスターオイル大さじ１／２
• 味醂を煮きってアルコールを飛ばして、余熱で醤油を軽く加熱して八角、オイスターソースを入れて自然に冷まします。
• つけ汁が冷めたらジップロックに入れて２時間程置けば食べごろ。

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旨いです！ごちそうさまー

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