味噌漬け豚バラの「マサラ角煮」

新年、おめでとうございます

• 今年の御節用の角煮は柚子味噌プラス「マサラ」

豚バラブロック800グラム　柚子味噌と一緒に料理用のビニール袋に入れて1週間漬け込みました。柚子500円硬貨くらいの大きさ2枚、味噌（普通のあわせ味噌）100〜150グラム「もみ込みます」時々ひっくり返して味を染み込ませて熟成させます。

• スパイス
  • にんにく、生姜　粗みじん切り　大さじ1.5
  • ベイリーフ　5枚
  • シナモンパウダー　小さじ1弱
  • カルダモン　1個
  • クローブ　1個
  • クミン 大さじ1/2
  • 唐辛子　1本

ダッチオーブン（キッチンオーブン）を加熱し軽くサラダオイルを塗って肉を焼きます。・・・味噌が焦げてしまったが気にしない。豚バラから出た脂でスパイスを炒めます。ちなみに塩気は漬け込んだ味噌で十分でした。
焦げそうなので味醂を100ccほど入れましたが、、効果の程は「？」です。

3回くらいに分けて、計3時間くらいは煮たでしょうか？油煮になりました。

スパイス感は程ほど、、もっと大胆に入れるべきだったか？ ベイリーフはイイ仕事してます。 味噌と豚は相性が良いですね。

余分な脂が抜けて「ゼラチン状です」、、、味噌に柚子を入れたのは「正解！」
旨いです。ごちそうさまー


iPhone4Sユーザーなら皆やってる？ー、、「siri君」への新年のご挨拶・・・なーるほど・・・こういう答えが返って帰ってくるわけね。

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