アングレーズ

アングレーズ

あんぐれーず

フランス料理で簡単に調理した「イギリス風(料理)」であることを意味する。具材を小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてバター等で焼いたものや、油で揚げただけ(フィッシュアンドチップス)など、手の込んだ職人技を必要としない調理法であるが、新鮮な素材を活かした料理ともいえる。