ウリ科植物に特有のステロイドの一種。トリテルペンに属する。 キュウリ、メロン、スイカなどのへたに近い部分に含まれているが、特にゴーヤに多く含まれ、モモルデシチンとともに強烈な苦味の元になっている。 ヘチマやユウガオなどの一部の株において稀にククルビタシンを多く産生するものが混じって流通することが知られており、自家栽培したものなどを苦味を我慢して食べたことによる食中毒事例(おう吐や下痢等)もある。ヒョウタンによる食中毒事例も。
ククルビタシン (cucurbitacin)とは… ウリ科植物に特有のステロイドの一種であり、トリテルペンに属する。 約40種類ほど存在して。 ククルビタシンA、ククルビタシンB…などがあります。 ウリ科のキュウリ属に含まれるのはククルビタシンC カボチャに含まれるのはククルビタシンLとかなんとか… 通常、キュウリ、メロン、スイカなどのへたに近い部分に含まれますが。 苦味までは感じないです。 ゴーヤには他の苦み成分であるモモルジシン (momordicin) が含まれています。 ヘチマやユウガオ(カンピョウ)など、ククルビタシンを含んだものが流通したり。 自家栽培したものを苦いとおもいつつ食べ…
茶花(ちゃばな)シリーズも早くも夏に入ります。記載の約束事は今までと同じです。 草花の名を列挙して行くにしても、有毒植物のなんと多い事か。これ等の化学物質は、紫外線・虫の食害・カビ・ウィルス・渇水・生存競争などの、植物にとって過酷な戦いに打ち勝つ為の武器と戦略であり、そして、それ等とは真逆の共生関係の維持に必要な物資でもあります。人間側もそれを十分に弁(わきま)えて、慎重に付き合って行かねばなりません。 夏シーズンの項に観葉植物を入れました。観葉植物には花の時期が分からないものが多かったのと、如何にも涼し気で茶室に清涼感を演出するのではないかという思いがあり、そうしました。観葉植物は南国の風情…
・「シャングリラ・フロンティア」のアニメが始まりました。 いやーめちゃくちゃ面白いし戦闘シーンはかっこいいし。ニコニコ版に何故か幕末志士が大量発生してた……「うぽつ天誅」 ひとまずキリがいいところでウェザエモン戦までやるのかしら? >開幕フェアクソ<>フェアカス<>報酬の3分間<・双葉杏ちゃんがPRアイドルを務めるセレクトショップ衣装「ポップにハジけてフェスTシャツ」が実装されましたなんですが びっくりするほど食指がうごかない…… 衣装デザイン自体はカジュアルでポップなロング丈のTシャツ+スパッツで普通にかわいいんですが…… ここまで"欲しさの優先順位が低い"というのが滅多になくて自分自身かな…
はじめに 前回は「山」に関するクイズを出題しました。 【クイズメモ001】山に関するクイズ50① - rasutoQandN’s blog (hatenablog.com) 今回は有毒な物質・菌、毒を持つ動植物、その他毒に関することから出題します。 初級 【00051】 名称はフランスにタバコをもたらした外交官に由来し、ガムやパッチの形でも摂取される、ナス科の植物が含む依存性のある物質は何でしょう? ⇒ニコチン ※ジャン・ニコから。 【00052】 充分に毒抜きしないと「コンゾ」という病を引き起こすとされる、アフリカで主食となるほかタピオカの原料としても知られる芋は何でしょう? ⇒キャッサバ …
説明 クイズメモ001~020のまとめです。全部で1000問になる予定です。 【クイズメモ001】山に関するクイズ50 【00001】 「なぜ山に登るのか」と問われ、「そこに山があるからだ」と答えたとされる、エベレスト初登頂に挑み帰らぬ人となった登山家は誰でしょう? ⇒ジョージ・マロリー ※実際は「because it's there.」と言っている。 【00002】 2013年には「信仰の対象と芸術の源泉」として世界文化遺産に登録されている、標高3776mを誇る日本を象徴する独立峰は何でしょう? ⇒富士山 【00003】 全体が同じ幅の「封筒型」や、足元に行くにつれ細くなる「マミー型」などが…
ズッキーニの旬は6月~8月頃。 主な生産地は長野、宮崎、群馬など。 ズッキーニの薬膳的効果。 ズッキーニは体を強く冷やす「寒性」の食材です。 熱っぽさを取り除きながら、体を潤してくれるのでのどの痛み、空咳、イライラを鎮めるほか、お腹の張りや肌を潤して美肌効果にも期待できます。 油、砂糖を必要以上に摂ると脾胃(胃腸)は弱り体に不調がでます。 ズッキーニは油を吸収しやすいので、炒め物や揚げ物をするときは事前に塩をして水分を出しておくと油の吸収を軽減できます。 ズッキーニの苦み成分、ククルビタシンの含有量が多いと下痢や嘔吐、腹痛など中毒症状がでるので苦いと感じた場合は食すのを止めましょう。 ズッキー…
キュウリは、そのさわやかなクリスタルグリーンの外観からは想像もつかないほど、私たちの健康に驚くべき効果をもたらす食材です。一見栄養が少ないと思われがちなキュウリですが、その内部に秘められた栄養素が、私たちの体を健康で満たしてくれるのです。 まず、キュウリは90%以上が水分で構成されており、低カロリーかつ低糖質ながら、水分補給やデトックス効果に優れています。これにより、新陳代謝の活性化や消化器官の働きを促進し、健康的な体重維持をサポートします。 また、キュウリにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、特にビタミンKやカリウムが注目されます。ビタミンKは骨の健康をサポートし、血液凝固を助ける役割…
今週のお題「ベストアイス2023」 今週のお題「自由研究」 毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。8月の役菜はゴーヤです。 ゴーヤ ゴーヤの旬は6月〜9月頃まで。 ツルレイシ(蔓茘枝、蔓荔枝、学名: Momordica charantia var. pavel) ウリ科の植物の一種、およびその果実である。おもに未熟な緑色の果実を野菜として利用する。一般的には、ニガウリ(苦瓜) もしくはゴーヤーと呼ばれる。 ツ…
カボチャやズッキーニってお仲間野菜がありますわな。 先日韓国南瓜という、日本南瓜の仲間を手に入れたのだが、見た目はズッキーニ。つる性ズッキーニとも言うらしい。ちなみにズッキーニは茎の根本に実をつけるので、つるなし南瓜と呼ばれる。とのこと。 同じ南瓜なのに何故?と思ったら、南瓜は南瓜でも系統が異なるそうな。 で、その系統を調べてみた結果がタイトル。呪文でなければモンスターかなんかの類か? まず日本南瓜の系統名⇒ククルビタ・モスカータ。 次にズッキーニの系統名⇒ククルビタ・ペポ。 あと西洋南瓜の系統名⇒ククルビタ・マキシマ。 南瓜の系統は5つあり、残るはククルビタ・フィシフォリアとククルビタ・アル…
1. ゴーヤの育て方 2. ゴーヤの基本情報 3. ゴーヤの花言葉 4. ゴーヤの健康効果 5. ゴーヤの利用方法 6. ゴーヤの歴史的背景 7. ゴーヤを使ったアート 8. ゴーヤに関連するイベント 9. ゴーヤを使ったグルメ 10. ゴーヤに関連する雑学 11. おわりに 夏の風物詩、ゴーヤ。そのユニークな姿と独特の苦味に、食欲をそそられる人も多いことでしょう。今回のブログでは、ゴーヤの魅力や栽培のコツ、健康効果、美味しいレシピなど、さまざまな情報をお届けします。一緒にゴーヤの世界を探索しましょう! 1. ゴーヤの育て方 ゴーヤの育て方を季節ごとの年間スケジュールにすると以下のようになりま…
1. キュウリの育て方 2. キュウリの基本情報 3. キュウリの花言葉 4. キュウリの健康効果 5. キュウリの利用方法 6. キュウリの歴史的背景 7. キュウリを使ったアート 8. キュウリに関連するイベント 9. キュウリを使ったグルメ 10. キュウリに関連する雑学 こんにちは!夏に欠かせない野菜といえば、キュウリですよね。さっぱりとした食感と爽やかな香りが特徴的で、サラダやピクルス、冷製スープなど、さまざまな料理に活躍してくれます。そんなキュウリについて、今回は育て方から健康効果、利用方法まで、さまざまな角度からご紹介していきたいと思います。 1. キュウリの育て方 以下はキュウ…