チキンオーバーライス
NYで大人気の屋台のメニュー!香辛料の香りがたまらない一品です!
(090121/30人分)
- 鶏胸肉 5kg
- たまねぎ 中8個
- マッシュルーム 8パック(約65個くらい)
- ニンニク 3個
- トマト 10個
- レタス 1個
- コリアンダー粉末 小さじ4
- クミン粉末 小さじ7
- クローブ粉末 小さじ4
- パプリカ粉末 小さじ4
- 唐辛子 少々
- 塩こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ4
- チリソース お好み
(※ターメリックライス)
- 米 20合
- ターメリック 小さじ7
- バター 70g
(※ヨーグルトホワイトソース)
- ヨーグルト 700g
- にんにく(みじんんぎり) 2個分
- 塩こしょう 適量
- レモン果汁 小さじ14
(ターメリックライスは、炊く前に、水と一緒にバターとターメリックを加えて炊いておく。)
1.鶏肉を食べやすい一口大にきって、塩こしょうで下味をつけておく。
2.たまねぎ、マッシュルーム、にんにくはみじん切りにする。
3.オリーブオイルをしいたフライパンににんにくをいれ、香りがしたら、たまねぎ、マッシュルーム、香辛料をすべていれて、さっと炒めあわせる。
4.鶏肉も入れて。火がしっかりとおるまで炒める。
5.付け合わせのトマト、レタスを食べやすい大きさに切り、ターメリックライスが炊きあがったら、1~4の鶏肉と、付け合わせの野菜を盛り合わせる。
6.最後に、ヨーグルトソース(上の材料をまぜあわせるだけ)と、市販のチリソースをかけて出来上がり!
今日は、パンプキンスープと一緒にだしました!
ハラルFOODというもので、イスラム圏の方の伝統的な食事のようで、スパイスの効いた鶏肉と、爽やかなヨーグルトソースがばっちり合います!
はてなでも大人気でしたー!