男鮨で宇和島の味覚を満喫！その２
男鮨その１の続きです。
お酒もすすんで、ちょっと調子に乗り始めたところで、
「雲丹」をオーダー
大将のこだわりは“海苔なんかいらん！軍艦ではなく、握りで！”
軍艦じゃない雲丹は初めてです。
雲丹と寿司飯だけ！でも、雲丹の味わいを100%楽しめました！
お口の中でとろけるとはまさにこのことやなぁ〜と実感です。
さらに「イクラ」
こちらも海苔無しです。
雲丹と同様、イクラの味を思いっきり満喫！
そしてお酒がすすむ・・・
ここでお寿司は休憩。
大将オススメの「焼き鮑」をお願いしました。
おお〜！
この肉厚、たまりません！
ひと口食べると、海の香りが広がります〜！
これぞ、キング・オブ・貝！という感じ。
噛めば噛むほど、味わいが深まりますよね〜。
と言いつつも、飲み込むのがもったいなくなってしまうだけなのですが・・・汗
続いて、「鮑のキモ」
ポン酢とネギだけのシンプルな味付け。
新鮮だから、美味しいんですよね〜。
またまた清酒「野武士」がすすむ・・・
ここで、珍しい「こぶじめ貝割」を
大将が修行時代に作っていたものを
24年ぶりにフッカツさせたそうです。
ほんのり昆布の香りがする貝割は初めての味！
こういう握りを途中で挟めるのはいいですね＾＾
続いて「玉子」
これは最初にそのままいただいたものとは違い、
ひと晩寝かせてある玉子です。
エビのすり身が入っているんですって。
確かに、少し練り物感がありますね。味わい深くてGOOD!
さぁ、ぼちぼちお腹もいっぱいになってきました。
ラストスパートです〜！
「煮込み穴子」
想像以上に柔らかい〜！ほっくほくのふっわふわ＾＾
江戸前風に、煮込んであります。
焼き穴子より、煮込み穴子の方が絶対おいしい！
そして〆の一品として頼んだのは「カンパチ炙り」！
カンパチに始まり、カンパチに終わりました。
軽〜く炙った特大カンパチ。
こちらは寝かせていない新鮮なもの。
はじめの「寝かせ」とはまた違った味わいです。
なんと最後に女将さんから、サービスで出してもらったのが
愛媛特産の「サマー清見」
これがまた、びっくりするくらい甘い！！
お腹いっぱいなのに、あっという間になくなりました＾＾；
う〜〜〜〜ん、ほんとに満足！
宇和島の海の幸と酒を思いっきり満喫することができました！
それにしても今回の四国旅行ではほとんど肉を口にしていません。
野菜か、魚介か。
ヘルシーな旅ですよね！
また四国、行きたいなぁ〜〜
■男鮨
http://otokozushi.com/
愛媛県宇和島市中央町２丁目３−１４
0895-25-7211
