イタリア土産の続きです。

カブ・セロリ・人参・キャベツ・玉葱
ペコロスを使いたかったけど、
売っていなかったので、新玉葱で代用。

ドライチェリートマトの戻し汁に、
ベイリーフとブイヨン＆牛スジ肉を入れ、
圧力釜で15分ほど加圧し、
大きな鍋に移してスープを追加し、
野菜を入れて中火で20分ほど煮込みます。
カブは火の通りが早いので、ソーセージと一緒に途中で追加します。
美味しいポトフが出来上がりました。

ポトフを煮込んでいる間、他の料理を作る訳ですが、
調理中にもワインを飲む のび太としては、ツマミが欲しいところ！
で、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーをフライパンで溶かし、
前日に湯で戻して置いたドライトマトの微塵切りを散らし、
チーズ煎餅の様なものを作りました。
ツマミにはピッタリです。　塩分過多なので食べ過ぎに注意ですが…。

ニンニクの微塵切りを熱したオリーブオイルでレンコンのスライスを炒め、
アンチョビ１片の粗微塵と湯で戻したドライトマトのスライスを加え、
火が通ったらイタリアンパセリを散らして１品ができ上がり。

2品目は、やはりニンニクを熱したオリーブオイルで、
拍子切りにしたズッキーニと湯で戻したドライトマトを炒める。

そのままでも美味しく頂けますが、今回はペンネと合わせました。

湯で戻してはいるものの、ドライチェリートマトは塩味が効いているので、
好みで塩・胡椒する時は、塩辛くならないようにシッカリ味見する事です。
特にレンコンの炒め物はアンチョビを使っていますので、
塩分の追加は要らないと思います。好みで黒胡椒をガリガリ程度で十分。

この後、トリュフペーストの料理も作りましたが、
レポートは後日にしますね♪　今だに座る姿勢が辛い腰です。(笑)