海鮮マーボー豆腐

奥州市水沢区姉体で、ひたかみ福祉会が障害者の作業所「ワークみずさわ」で製造している
豆腐を使った料理です。大豆の風味と香りがとても良く、口当たりも良い豆腐です。
それでは、レシピーを紹介します。

　　　　
　　　　　海鮮マーボー豆腐

【材料】約4人分

　

　　豆腐　1丁　葱　1/2本　芝海老　12本（殻をむいた物）　ニラ　1/4束

（調味料）
　ニンニク　1片　生姜　1片　中華スープ（白湯）360cc　塩　少々　胡椒　少々
　豆板醤　小さじ１　XO醤　小さじ1　砂糖　小さじ1　紹興酒　大さじ1　ラー油　少々
　中国山椒　少々　片栗粉　少々　酒　大さじ3
　
【作り方】

　1、芝海老を包丁で細かくたたく
　2、葱、ニラ、ニンニク、生姜をみじん切りにする
　3、豆腐をさいの目に切る
　
　4、豆腐を沸騰したお湯で軽く暖めて壊れない用にざるに上げる
　5、芝海老を酒でほぐし炒め器に移す
　
　6、鍋に豆板醤、ニンニク、生姜を入れ香りがでるまで炒めスープと炒めた海老を入れる
　
　7、塩、胡椒で味を調え葱、ニラを入れ水で溶いた片栗粉でとろみを付ける
　
　8、豆腐を入れひとにたちしたらラー油を入れる
　
　9、ちょっと深めの器に盛り付け中国山椒を好みで振る
　

　　　
　　　　完成
　
　　　

＊お好みで醤油をすこ〜し掛けてもおいしいで〜す
＊冷奴に海鮮タレを掛けても最高です