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紹興酒

紹興酒

しょうこうしゅ

中国の代表的な酒類のひとつ。

主に華東地域(浙江省)で生産される。

蒸したもち米と小麦こうじなどを原料として醸造したもので、日本では「紹興酒」と一般的に言われるが、中国では浙江省紹興産のものを「紹興酒」といい、それ以外のものは「黄酒」という。

これを長期間貯蔵したものを老酒(ラオチユー)という。

飲用だけではなく、料理の調味料としても使う。

中国国内では、かなり安い酒である。

アルコール飲料