グリシン

グリシン

(サイエンス)
ぐりしん

【glycine】アミノ酸の一種。一字略号はG、三字略号はGly。
構造式はNH2-CH2-COOHで、最も単純かつ光学異性体の存在しない唯一のアミノ酸である。
エビ、カニ類の旨味成分。

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