新宿でおいしいお酒と四川料理を！

中国でよく飲まれるお酒は、五穀を使った薫り高き名酒・五糧酒に代表される白酒ですが、日本のみなさまは中華料理といえば紹興酒とお思いになっています。
そんなわけで四川料理　天府舫（テンフファン）にもリーズナブルな5年ものから、まろやかに熟成された18年ものなど各種取り揃えています。
今回は酒の肴にふさわしい一品をご紹介します。川海老とニラの炒め物です。
川海老のから揚げは居酒屋でも人気ですが、四川料理は一味違います。
川海老のカリカリ食感と同時に、花椒の痺れと香り、唐辛子の辛さが海老の甘さとマッチして、別次元に昇華し、お酒がよく進む、まさに四川料理の特徴が出ている料理です。

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