高齢者(施設)向け配食表(8月28日〜9月3日)
9月になりますが、まだまだ残暑の厳しい日が続きますね。
体調管理には気を付けましょう。今週は、「じゃが芋」のご紹介です。
じゃが芋は、ナス科ナス属の植物で、日本に伝わってきたのは、
オランダ人によって持ち込まれたと言われています。江戸時代には、
飢饉対策として栽培され、天明・天保の大飢饉から多くの人を救ったそうです。
ビタミンCやデンプンを豊富に含み、特にじゃが芋のビタミンCは加熱しても
デンプンに保護され壊れにくい性質を持っています。
また、じゃが芋の芽には、ソラニンやチャコニンと言った天然毒が含まれているので、
調理する際は芽を完全に取り除くことが大切です。
今週は、「ほっこりじゃが芋の煮っころがし」「肉じゃがコロッケ」「コロコロじゃが芋と人参の煮物」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の
8月28日〜9月3日までの配食メニューです。
| 2014年08月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味ごぼう キャベツと桜エビのパスタ 茄子と挽肉の味噌炒め きのこのマリネ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17.5g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 83.4g | |
| ナトリウム | 1128mg | 1130mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース おさつ甘露 大葉入り豆腐団子 かにかま入り玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 280kcal | 566kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 16g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 30.1g | 93.2g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年08月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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お煮〆 ニラ玉 根菜の香味炒め 油揚げとザーサイ煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.7g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 15g | 78.1g | |
| ナトリウム | 1125mg | 1127mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
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いわしかつお節煮 人参煮 しゅうまい キャベツとヤングコーンの炒め物 若布と干し海老の当座煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.8g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 906mg | 908mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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エビチリソース ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜と牛肉のオイスター炒め 五目豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 22g | 85.1g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 123のコールスローサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 小女子の佃煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 76.8g | |
| ナトリウム | 1006mg | 1008mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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牛肉のおろし煮 さつまいもとリンゴの甘煮 具だくさん豆腐 キャベツの昆布和え 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 12g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 80.9g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
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秋鮭塩焼 ちんげん菜のお浸し かにかまサラダ 鶏肉の玉子とじ きんぴらごぼう 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19.5g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 75.2g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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ぶり大根 いんげんのごま和え キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜の酢味噌和え しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 14.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 80.7g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃがコロッケ 野菜ビーフン 蒸し鶏の柚子胡椒和え オクラのおかか和え 高菜の梅酢漬け フライソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 274kcal | 560kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 11.3g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 29g | 92.1g | |
| ナトリウム | 976mg | 978mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース マカロニのクリーム煮 123の出汁巻き玉子 山菜切干煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 13.4g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 79.6g | |
| ナトリウム | 535mg | 537mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら西京焼き 味付けいんげん うの花 コロコロじゃが芋と人参の煮物 金時豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.9g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 81.2g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年09月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 昼 | メニュー | ||
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さばの味噌煮 オクラのお浸し 野菜のおろし南蛮 筑前煮 中華春雨 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.6g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 77.7g | |
| ナトリウム | 995mg | 997mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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ふわふわ豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し かぼちゃの田舎煮 卵と木耳の彩り炒め ゆず風味昆布 大根の漬物 山菜とちりめんの混ぜご飯 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 7.0g | 11.5g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 21.0g | 78.5g | |
| ナトリウム | 802mg | 1024mg | |
| 食塩相当量 | 2.0g | 2.6g | |
