深海魚の一種。 ベニアコウ、ホオズキ、メヌケなど近似種も多い。 一般的に粕漬けにされて売られているものは輸入物。 国産のアコウダイは非常に高価で、庶民の口には難しい。
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写真左上は白身魚（※アコウダイ＝赤魚の一種だが白身魚）の粕汁❕※wiki参照 右上は菜花を塩茹でにして、野菜味噌汁へ。 粕汁とは、酒粕を水で薄めて塩で煮付けたもの。 My Recipi メモ🍽️ ☝️基本、目分量で味見する ① 鍋にお湯(1人1カップ×家族分）を沸かす ② 酒粕(1人大さじ2くらい×人数分）を溶かす ③ 塩を加える。入れすぎ禁物❕味見をしながら調整するのがコツ。 ④ ③が煮立ったら、好みの白身魚を入れて火が通るまで煮込むだけ。 意外とカンタン。 酒粕に溶かす塩は、とにかく入れすぎ注意❕ 他の方は、味噌を入れる人も多い。 味見をしながら塩を調整した後、魚の旨みが出るまで煮込むだけ…
Gの深海釣りデビューは、自宅から車で30分ほどの片貝港からだった。片貝の勇幸丸は釣りジャーナリストの盛川宏さんの著書にもしばしば登場する船宿で、先代の頃はよく深海釣りにも出船していたらしいけれど、代替わりをしてからは、お客さんのリクエストがなければ深海釣りの乗合船が出ること、はまずない。 2013年の年明け早々、そんな勇幸丸のHPにアコウダイ（メヌケ）乗合出船の告知を見つけて、すぐに電話をしてみた。 「深海釣り初めてで、道具だけは揃えたんだけど、釣り方教えてもらえますか？」と尋ねると、温厚な船長が「操舵室の真下の釣座で良ければ、教えてあげられるよ。でも、俺も人様に教えられるほど巧くはないけど。…
過去の記録をたどると、Gの初めて深海釣り挑戦は2013年1月まで遡る。ただし、準備期間まで含めるとさらにその1年前と言うことになる。 深海は、一般的には水深200mより深い海を指すそうだけれど、釣りの世界では200m前後は中深海、本格的な深海は500m以深と言って差し支えないだろう。 深海で狙う魚といえば、キンメダイやメヌケ類（アコウダイ等）が一般的だけど、水深1000m前後を狙う狙うベニアコウ（オオサガ）や、近頃では高級魚扱いされるアブラボウズも深海釣りのターゲットで、いずれも超美味な高級魚だ。 深海釣りの道具は、基本的には自前で用意しなければならない。船宿さんがレンタル品を用意するには高価…
というわけで魚津です。スーパーと酒屋めぐりしてスーパー銭湯でサウナって行くかね～。 天気はまぁ良い。 ＵＯ！
■ 赤魚の煮付け アラスカ産は一枚￥100 味噌漬であったり粕漬もよく出回っている " 赤魚 " という魚はもうお馴染みですよね。世の中に魚体の赤い魚はたくさんいるので、コレは正確に言うと一体何なの？ってところです。やけに安いし安全性とか衛生面は大丈夫なの？といった不安をお持ちになる方もいらっしゃるでしょうしね。 はい、それでは正解を申し上げましょう…赤魚はアコウダイやアラスカメヌケそしてタイセイヨウアカウオといった白身魚の総称です、アカウオって魚が存在するわけではないのですね。 たいていはニッポンの商社がらみの取引なのできちんとした製造工程の指導が成されており、安全面・衛生面の問題はありませ…
バナナマンの早起きせっかくグルメ！！視聴者オススメ！トーストアレンジレシピ大公開2021年7月11日放送 TBS日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 高橋真麻 高山一実（乃木坂46）福岡県北九州でお腹ペコ必至の絶品グルメ！「寿司つばさ」はミシュランガイドでも評価される名店 福岡県北九州には、見るだけで腹ペコになるような絶品グルメがたくさんあります。その中でも特に注目したいのが、「寿司つばさ」というお店です。このお店はミシュランガイドでも一つ星を獲得するなど、極めて高い評価を受けています。大将は寿司もり田の一番弟子であり、その技術やこだわりは一流と言えるでしょう。お寿司が大好きな方にとっ…
こんにちは。桃泉です。 今回は桃泉が備忘録として書き溜めていた、料理の雑学をまとめて大公開‼1項目につき約150文字ほどに情報をギュッと凝縮し、広く浅く共有しますょ～☆ 全部載せるとページが重くなり過ぎるので、今回は「海産物」に絞りました。食材についての知識が深まれば、料理の腕もきっと上がるハズ！一緒に学んで、おうちご飯を盛り上げていきまっしょい♪（最終更新：2024/4/9） 桃泉の料理雑学集～海産物～ 魚類 貝・甲殻類 頭足類他 海藻類 おわりに 桃泉の料理雑学集～海産物～ この章では海産物についての雑学を纏めました。魚類/貝・甲殻類/頭足類他/海藻類の4類に分けて表示してますので、気にな…
バナナマンの早起きせっかくグルメ！！視聴者オススメ！トーストアレンジレシピ大公開2021年7月11日放送 TBS日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 高橋真麻 高山一実（乃木坂46）北九州の極上寿司を堪能！名店「寿司つばさ」の魅力とは 北九州市にある超名店「寿司つばさ」は、ミシュランガイドでも一つ星を獲得したことで知られています。このレストランは、大将が寿司名店「寿司もり田」の一番弟子というだけあって、その技術と丁寧な仕事ぶりが評価されているのです。 日村さんも訪れた「寿司つばさ」では、まず最初に出てきたのが「赤イカ」でした。新鮮な玄界灘産のイカには、北海道産のバウンウニが添えられ、塩…
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●全国から届く旬の魚/お手頃価格/老舗 ●渋谷駅→徒歩5分 ●1990年オープン ●ランチは現金のみ ●「クッチーナ」はイタリア語で 「キッチン」の意 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ 料 理 ▼ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【魚のコース】税込3,200円 ……………………………………………………… ■サラダ シンプル。この時点ではフォーク1本で ナイフがないのでやや食べづらかった。 ……………………………………………………… ■ガーリックトースト ラスクのような カリカリ具合い。 ……………………………………………………… ■前菜…
生活 午前中はご飯食べてから猫と戯れていてそのまま寝てしまった。午後、昼飯食べたあとお散歩。イコアス千城台に財布を探しに行ったのだけど、良い物は見つからなかった。帰宅後、親父が帰ってきていて釣果を確認。今日は金目鯛26匹、アコウダイ1匹、アブラボウズ1匹だった。従兄弟が魚を取りに来たので久々に話をした。めっちゃ久々だった。風呂の後、夕飯にクリスマスらしくワインと煮付け。ん？M-1グランプリは姪っ子たちがうるさくしていて前半あまり聞こえなかったんだけど、個人的には令和ロマンの優勝は納得。めっちゃ面白かった。あと、ともしげのかんちょうと山田邦子の最後の発言すごく面白かった。今日はこんな感じで。明日…
━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●手頃で良質/奥渋/ 魚は岩手県の大船渡漁港 直送 ●渋谷駅→徒歩10分 ●2015年オープン ●PayPay可 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ 料 理 ▼ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【炭火焼き魚と刺身定食】税込1,000円 ※ご飯大盛り＆おかわり無料 アコウダイの西京焼きはなかなかの大きさ。 刺身は少量ながら質は良い。 ……………………………………………………… 【せいろ蒸し単品】税込600円 近くの方が頼んでいた裏メニュー。思わず 相乗り（笑）熱々の野菜と豚肉にほくほく。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ 雰 囲 …
西友の皆さまのお墨付き「On the ごはん」シリーズのチリコンカン。豆のしっとり食感とチリソースが旨い。チーズも加えて、とろり。 チリコンカンぱんグラタン 目次 昼食 チリコンカンぱんグラタン 夕食 赤魚の甘酢あんかけ 豚汁 ひとこと 赤魚、実は初の購入 昼食 チリコンカンぱんグラタン ○ブランパンくるみ（低糖工房）・カリフラワー・チリコンカン（西友）・ミックスチーズ・パセリ・チリパウダー カリフラワーをゆでる。鍋の湯を使ってレトルトのチリコンカンを温める。 レトルトのチリコンカン ブランパンとカリフラワーを一口大に刻んで、グラタン皿へ。 温めたチリコンカンを流し入れる。 ブランパンにカリフ…
バナナマンの早起きせっかくグルメ！！視聴者オススメ！トーストアレンジレシピ大公開2021年7月11日放送 TBS日村勇紀（バナナマン） 設楽統（バナナマン） 高橋真麻 高山一実（乃木坂46）この番組の内容を聞いていると、本当に美味しそうな料理が次々に登場していて腹ペコになってきますね！特に、ミシュランガイド一つ星の名店である「寿司つばさ」のお寿司は一度は食べてみたいです。赤イカやアコウダイ、タチウオなど新鮮な魚介類を使ったお寿司は、贅沢な味わいが楽しめそうです。また、地元の特産品もうまく取り入れている点も素晴らしいと思います。日村さんが左利きであることを見抜き、寿司を取りやすくしてくれるサービ…
「あやかりタイ」という魚たちがいます。 タイではないのにタイを名乗る魚のことです。 日本人にとって、タイは昔から親しまれている魚です。 その人気にあやかりたい気持ちはよく理解できます。 私たちが一般にタイと呼んでいるのは、マダイのことです。 目出度い魚として祝い事には欠かせません。 神道では象徴的な意味を持ち、神事に奉納されることもあります。 七福神の一人、恵比寿様はタイを抱えた姿で知られています。 マダイの他に、クロダイ、チダイ、キダイなどがタイ科に属します。 本家のタイを名乗ることができるタイです。 イシダイ、アマダイ、イトヨリダイは、タイ科ではありませんが、 タイ科と同じスズキ目に属しま…
こんにちは！ ２２日は代休だったので、激うまなあの魚を釣りに市江まで行ってきました。 今回お世話になったのは丸十丸さん。 そう、深海釣りです。 前回の深海釣りは残念ながら深海ザメでゲームオーバーでしたが、それが悔しくてリベンジマッチです！ フルレンタルで臨みます！仕掛けは６本針仕掛けです！前日の晩から記録的短時間大雨情報が出るなど、状況は最悪。 うねりもだいぶ残っていますが出船します。 ポイントは５９０～６５０メートルの間のポイント。 何流しかしますが、船中ほとんどあがりません。 何流し目かにヒットぽい感じになったけど、途中で針外れ。 しかし、浮いてきたので、船で回収に向かって、回収。 無事ゲ…
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