あべこうじ

ドバイで一本60万円で売れた日本酒の価値（２０２４年１２月７日『産経新聞』－「産経抄」） 「伝統的酒造り」の無形文化遺産登録が決まり、喜ぶユネスコ日本政府代表部の加納雄大大使（前列右）ら＝4日、アスンシオン（共同） 山口市の起業家、松浦奈津子さんがアラブ首長国連邦の最大都市、ドバイの高級ホテルに飛び込んだのは平成28年秋のことだった。持参したビンテージ日本酒「夢雀（むじゃく）」を試飲したホテルのソムリエは「アメージング（素晴らしい）、ゴージャス（華やかだ）」と驚いた。 ▼ホテル側は「夢雀」を取り扱うと決め、何と1本60万円もの高値で買い取った。「夢雀」はその後、英国、米国、中国、タイ…と各国の…

お題「わたしの癒やし」 今日は曇り一時小雨。 今日は「モズ吉」くんと、昨日猛禽類に追っかけられていた「ハクセキレイ」を目撃した。 さて、１９６８年ＴＶ音楽界で一世を風靡していたグループ・サウンズ（ＧＳ）のメロディーは、１９９１年にアイドルグループとして大活躍した「Mi-Ke」（前身は、踊るポンポコリンのＢ・Ｂクイーンズシスターズ）がカバー曲等をリリースし、復活させていた。 例えば、「スワンの涙」や「長い髪の少女」等（アルバムＧ・Ｓ・九十九里浜）である（https://www.youtube.com/watch?v=do26CPmnPC0）。 しかしその「Mi-Ke」も、１９９３年には長期活動休…

こんばんは🌕 ご覧いただきありがとうございます❄️ 日本酒･焼酎･泡盛といった日本の"伝統的酒造り"がユネスコの無形文化遺産へ登録されました🍶 日本の無形文化遺産では23番目。けっこう既に登録されているものがあったんだなという印象を持ちました。 "伝統的な酒造り"とは、大きく分けて 原料のコメや麦などを蒸す ↓ こうじを作る ↓ もろみ(米などの主原料とこうじ、酒母(増殖させた酵母)、水を合わせたもの)を発酵させる という三つの工程です。 伝統的に培われてきた酒造りの技術が各地の風土に応じて発展していき、気候や自然と深く結びつきながら伝えらてきました。 一. こうじ 二. もと 三. 造り こ…

【BookWalker】「14周年コイン大還元祭」開催！12月17日(火)09:59まで 今回はBookWalkerで2024年10月6日までに配信された全作品が対象に1回のお支払い金額1,500円（税込）以上でコイン50％還元されているのを受けて、近く続巻予定のある作品や最近の続巻が出た作品、注目作品を中心に30作品を紹介しています。気になる作品があったらこの機会にぜひ読んでみて下さい。 ※紹介作品のタイトルリンクは該当書籍のBookWalkerページに飛びます。 1.この物語を君に捧ぐ (講談社ラノベ文庫) この物語を君に捧ぐ posted with ヨメレバ 森 日向/雪丸 ぬん 講談社…

日本酒や焼酎などの『伝統的酒造り』が、ユネスコの無形文化遺産に登録されました。 正確に言えば、米や麦などを蒸し、こうじを作り、もろみを発酵させるという技術だ。 評価のカギとなったのが、日本固有の「こうじ菌」で、これはカビの一種なんだけど。 このこうじ菌を、巧みに活かす職人たちの技術は日本にしかなく、それが世界に評価！ ところが、国内の消費量は減り続け、今は調子が良かった時の半分にも届かないんよ。 この「百薬の長」も、「塩は食肴の将」と並ぶと、健康のためには、正月だけの美禄？

本格焼酎の出荷量が10年連続で日本一の宮崎県には、38の焼酎の蔵元があります。焼酎造りの伝統を守り続ける日之影町の蔵元と、海外展開に取り組む日南市の蔵元からは歓迎の声が聞かれました。 日之影町にある姫泉酒造。約190年前、江戸時代の1831年に創業し、日本の伝統的酒造りを象徴するこうじ菌を生かした酒造りを続けてきました。 （姫泉酒造 姫野建夫社長）「これはドラムといいまして、こうじを作る機械になります。菌をつけて、棚でこうじを仕上げます」 築約170年の蔵には、創業当時からのこうじ菌・蔵内菌が息づいていて、この菌の存在が独特の味わいにつながっていると考えられています。そのため、酒蔵を引っ越す際…

＜ユネスコ「無形文化遺産」に登録”決定”＞『伝統的酒造り』 宮城の酒蔵も期待寄せる 日本の伝統が、世界に認められた。日本時間の5日朝、「伝統的酒造り」がユネスコの「無形文化遺産」に登録されることが決まった。 今回の決定に、宮城県内の酒蔵も期待を寄せている。 宮城県酒造組合（男山本店）・菅原昭彦会長「先人が築き上げてきた日本酒の文化を評価されたということは、非常に嬉しいことだと思いますし、改めて我々としてもこれから後世に伝えていくための責任を、感じているところです」 宮城県の酒造組合会長をつとめる気仙沼市・男山本店の菅原昭彦さんは、喜びとこれからの決意を口にした。 日本時間の5日朝、パラグアイで…

プラスチック規制、産油国側「発展妨げる」と一切妥協せず 熱かんはお酒だけに（２０２４年１２月６日『山陽新聞』－「滴一滴」） キジが日本の国鳥と呼ばれるように「国菌」と言われるものがある。こうじ菌だ。国菌に認定した日本醸造学会の宣言に、古来いろいろな食品に用いられており、わが国の豊かな食文化に貢献してきた―とある ▼代表例の一つが日本酒だろう。こうじ菌の働きで、コメに含まれるでんぷんを糖に変える。糖に酵母を加えてアルコール発酵させる作用も一つの容器で同時に進める「並行複発酵」は世界的に珍しいとされる ▼その伝統的酒造りがユネスコの無形文化遺産に登録された。各地の風土や気候の知識とも結び付けながら…

朝ごはん pic.twitter.com/EiY5dApCQS — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年12月4日 晩ごはん pic.twitter.com/xYSnk3JLCA — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年12月5日 焼き芋🍠 pic.twitter.com/3tl7Q0oGS2 — たかの朱美 (@gohan_takano) 2024年12月5日 アフリカにはいつもは砂漠なのに1年のうちほんの一瞬だけ地平線の向こうまで花々が咲き誇る絵本のような世界が現れます。そこでは花畑にシマウマという信じられない世界があり、現地では「神々の楽園」と呼ばれて…

˗ˏˋ🎍お正月松葉味噌クラス ときわˊˊ 日時：1/5(日)13時～15時半 新しい年のはじまりに、松葉みそを仕込みませんか？ 厳寒の時も、酷暑の時も変わらず堂々と生きる松。その生命力をお味噌に移し、いただきます。 内容： 米こうじ味噌作り5㎏→下準備はお店におまかせください。皆さまはお店にいらして混ぜていただきます。お持ち帰り後３か月位で食べ始めることができます。 ⌇大豆は長野県の在来豆ナカセンナリ ⌇米糀は長野県木曽福島小池糀店さん ⌇塩は天日塩を使用 🌿松葉とお水に一晩漬けおいた大豆を炊き上げます。 こうじを通常の２倍使用しますので、旨味たっぷり、甘味がじんわりと広がる美味しいお味噌がで…

文化庁 日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」がユネスコ＝国連教育科学文化機関の無形文化遺産に登録されると決まったことを受けて、各地の酒造りに関わる人たちからは、喜びの声が聞かれました。 目次 【北海道】酒造りする高校生“酒造り認められうれしい” 【岩手】老舗酒蔵 “今まで以上に励みたい” 目次を開く 日本の「伝統的酒造り」ユネスコの無形文化遺産 登録決定 【北海道】酒造りする高校生“酒造り認められうれしい” 北海道旭川市の旭川農業高校では農業科学科の生徒およそ10人が3年前から授業の一環で地元の酒造会社とともに酒造りに取り組んでいます。生徒たちは酒米の田植えや収穫作業に加え、酒造会…

12月に入って続いていた晴天が、 今日でとうとう終わるそうで、 土日は寒気が入って冷え込み、雪も降るとの予報。 しめ縄用のわらやリースの材料など 週末のイベントの準備が、ここ数日で順調に進んだものの 本番当日にお天気が悪いと、 来られないお客さまもいらっしゃるかも、 と、心配しております。。。 （もちろん、無理はしないでくださいね＾＾；） 某職員は、さらに次の週末、15日に行われるイベント、 味噌づくりの準備を始めていました。 糀（こうじ）づくりです。 撮影が間に合わず、 蒸したお米にはすでに糀菌がまかれて 電気毛布にくるまれておりました・・・ 無事に糀が花開いてくれますように・・・ お米と糀…