2人前用に中力粉200グラム、水86グラム、塩10グラム。 塩をよく溶かした水を用意します。すこしずつ入れて粉になじませます。そぼろ状態にします。 力を加えてひとつにまとめます。 この後、私は2重のビニール袋に入れて足ふみでこねました。こねる、休ませるを3回くらい繰り返します。 しっとりした生地が出来上がったら、平にして4分割して切る作業になります。 パスタマシーンも10年以上前にカンボジアに持ち込んだ商品です。 まずは厚みレバー調節で段々と薄くたいらの状態にします。 次はカットです。今回は細麺で。 たまねぎとにんじんだけで作ったかき揚げをトッピング。 後日食べるうどんは乾燥させました。 下記…