第1章 かまぼこと同じくらいの硬さのものを噛む 食べることで認知症を予防するというと、カレーの香辛料「ターメリック」がいいとか、青魚に含まれる「エイコサペンタエン酸」(EPA)がいいといった栄養素の話になりがちです。 しかし、こうした特定の栄養素で認知症を防ぐというアプローチには、あまり賛成できません。 仮に、認知症によいとされる栄養素を含む食品が見つかったとしても、それを継続的にとってこそ効果を発揮できるというもの。 ときどき思い出したように食べるだけでは、期待したような成果は得られないでしょう。 そもそも、いくら認知症によいとしても、同じ食品をずっと食べ続けることが果たしてできるでしょうか…