とかち野酵母

今回使用した自転車は、BASSO２４MATE（改造車）でフレームとフォークがクロモリです。フレームとフォーク以外自分で改造してます。ハンドルをチネリLARGO アルミニュウム560mmCU0LRG56に変更してます。 福岡県では７月に入ると山笠のシーズンなので途中で山笠に使用される舁き山笠（かきやま）の写真を撮りました。 東は御笠川、西は博多川を境に町の区画が「流（ながれ）」として昔決められていて、それをもとに七流れと呼ばれる大黒流、東流れ、中洲流れ、西流れ、千代（ちよ）流れ、恵比寿流れ、土居流れと分けられています。 今回撮影した舁き山笠は七流れの千代流れに属する舁き山笠です。現在の区域では、…

今回使用した自転車は、GT Grade Alloy Elote 2020年モデル（グラベル ロード）です。（フレームとフォーク以外のパーツはほぼすべて変更してます。） １１時２０分ごろ自宅を出発し、汐井（しおい）公園を通って、福岡高速１号香椎（かしい）線の高架下を通り、セブンイレブン（福岡箱崎ふ頭１丁目店）がある交差点を右折し、香椎かもめ大橋、海の中道大橋を通り、海の中道に入ります。あとは道なりに行くと、志賀島に到着です。今回は最初に金印公園に行くルートで島を１周しました。 海がよく見られるルートなので志賀島に行くときはいつもこのルートを通ります。 汐井（しおい）公園の手前くらいまで雨が降って…

先日のパン教室で、 生徒様から材料について質問がありました。 教室で焼いたメロンパンがとても美味しくて 家で復習したのですが味が違いました！ 教室では、どんな小麦粉を使われていますか？？このようなお声をよく聞きます。 今回のブログでは、 Pandaのパン教室で使っている基本の材料について紹介しますね。 パンを作る上での基本の材料について。 基本の材料とは、 小麦粉 酵母 塩 水 この４つになります。小麦粉 パン作りで使う小麦粉は、ほぼ強力粉。 そのパン作りの一番肝となる材料、強力粉は 北海道産の春よ恋をつかっています。 蛋白11.2±0.7％ 灰分0.41±0.04％ 「はるゆたか」の後継品種…

もうすぐバレンタインデー 寒いこの時期はチョコ系のパンが恋しくなる〜 それもクーベルチュールをたっぷり使った柔らかなハード系 大人のチョコパン レーズン液種、ルヴァンリキッド 微量のイースト(とかち野酵母)で発酵させた 柔らかなココアのカンパーニュ生地で オレンジピール、胡桃 カカオ65％のビターチョコレートを たっぷり包み込んだパン スライスするとほろ苦ビターチョコとクラムが一体化 薄めにスライスして 口の中でチョコとクラムをゆっくりと溶かすも良し 厚めにスライスしてほんの少しトーストすると トロッとチョコが染みたクラムも美味しい ２つの食べ方を楽しんでます ＜パン生地＞ 粉300g 3個分…