もって菊

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もって菊

(食)

【もってぎく】

食用菊の名称。「もってのほか」とも。山形県名産。

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虹の旅人•8 か月前

１７年後に届けた「もって菊」レシピ

１７年前娘の友だち・Ｋちゃんは鳥の照り焼きと野菜中心メニューの中でとびきり地味な”菊の酢の物”を黙々食べてました。当時我が家には親元から離れて暮らす息子・娘の学校友人たちが頻繁に泊まりに来ていたので一緒に食べる食事はおもてなし料理というよりはお腹一杯食べる家庭料理が主でした。 Kちゃんが遊びに来るその日仕事帰りに寄ったデパ地下の食料調達中私の目に止まったのが札幌では見かけることが皆無の山形名産「もって菊」バック。食用菊１パック５００円は高いけれど故郷の宮城で食した懐かしい味が恋しくて自分用に２パック買いました。今どきの女の子の娘とKちゃんにはサラダを用意していたのと思う…

#もって菊#子どもの友人

ネットで話題

主婦の隙間時間いろいろ•2 年前

道の駅むらやま（山形県）でもって菊を買う

道の駅むらやまに行ってきました。むらやまそば街道「そばの陣じゅんさい」１１月は山形県では新そばまつりが開催されています。今回は村山市の最上川三難所そば街道にあるお店に行ってみました。最上川三難所そば街道加盟店村山市道の駅むらやまにそば街道のパンフレットがありました。最初に向かったのは「手打ちそばゆきむろ」でしたが、時間が１２時半過ぎということで、駐車場に入れず断念。次に向かったのは「あいかも会館」。これも５０分待ちということで断念。次に向かったのが「そばの陣じゅんさい」。駐車場に入れたことと、並ぶ場所があったということで、ここに決定。２時半くらいにやっとそばを食べることができまし…

#むらやまそば街道#もって菊

うさぎとピクニック•13 日前

二口峠頑張りました

夏の終わりですね昨日、強度上げずになんてことない練習コースを走って感じた劣化。ひとつき乗らないと、この年齢だとベッドに寝ていたほどひどい。頑張る割に遅くて、前は楽だった距離がきつく、そんな自分がいやになって今日走る気もしないほどだったのですが、潮目になるとまずいと感じ、少しでも…走ろうとだらだら支度して久しぶりにチェーンにオイルなど差してゆっくり出発今日もまだうしろをむけないので、車の来ない道を行きます。行けるかどうか…と思いながらとりあえず何か所かエスケープのできるようこの先頑張れるか問いながらトイレと微糖珈琲のルーティーン山寺を目指します、その先天童高原経由48号にむけて…

建築家設計シンプルモダン住宅の日々•5 か月前

リゴレッティーノ（世田谷イタリアン）

小田急線経堂駅近くのリゴレッティーノのランチです。colorがテーマで優しい春色でした。 http://rigolettino.com 左、チョコレートとフォアグラ金柑の最中、右、空豆のフォカッチャペコリーノチーズの泡ホタルイカ宮崎の日向夏もって菊トビッコアスパラガスフォンドオマール宮崎キャビア1983 プリモピアッティスパゲティ長崎産キビナゴ菜の花カラスミキビナゴのソースにキビナゴのフリット。タリアテッレイタリア産ポルチーニフォアグラ大根北海道の仔牛カツレツ苺チョコレート大葉のソルベキャラメル生姜抹茶とミルク、人参ケーキ、バルサミコのマカロ…

ちっぴぃクッキング•8 か月前

【板前レシピ】菊花／もって菊の香りや食感を活かす秘密は下処理にあり！

全然違う！？ちょっとしたコツやポイントで食用の菊花の香りや食感が増す！？どもども板前ちっぴぃです。ん？菊花？なんだそりゃ？よく刺身についてるちっちゃい菊か？確かに小菊など目にすることは多いと思います。今回解説するのは小菊ではなく刺身やサラダなどで黄色や紫色の長細い花びら見たことありませんか？今回解説するのは正にそれです。花びらをちぎって散らしても色合いよくとても重宝される菊花ですが、和え物などに使用する際、下処理をし茹で使用することも多々あります。ただ... 色が飛んでしまったり加熱し過ぎたりで風味も食感も台無し... これじゃせっかくの菊花が台無しですよね。そこで今回ちょ…

花と野と　温泉宿泊記•10 か月前

時の宿　すみれ④　夕食

～時の宿すみれ・夕食～待ちに待った夕食の時間😋 最高級米沢牛を使った和牛創作懐石料理です✨ お食事処「すみれ庵」朝晩共に個室でいただけます今日の献立「すみれの米沢牛創作懐石」肉尽くしの始まりです🎵 アルコールメニュー飲み物相方はノンアルコールのスパークリング私はおすすめのハウスワインの赤前菜 ◇米沢牛の角煮秋の香りと共に ◇二色のもって菊とほおずき角煮はうま味が口の中で広がり、冷たいソースとよく合います始めて食べたホオズキ種がシャリシャリで食感が楽しい🥰 はちの巣と栗のポタージュはちの巣のエキスはうま味たっぷり、栗の甘みが強くふくよかな味わい😋 ２杯目は日本酒…

みちなるみちのく•昨年

元祖エディブルフラワー！「もってのほか」美味しい山形の食用菊

秋になると東北各地のスーパーの野菜売り場に並び始めるのが「菊」です。住んだことがないと一瞬意味がわからないと思いますが、山形県を中心とした地域では菊を食べる習慣があります。菊と言っても食用菊で、しかも食用菊と言ってもお刺身に添える小さい菊とは異なる品種。とにかく美味しいこと請け合い、今日は魅惑の「菊」をご紹介します。見た目も可愛い食用菊「もってのほか」。花びらが筒状になっているのが「しゃきしゃき」食感の秘訣。山形県の内陸部を中心に盛んに生産されている食用菊。東京都中央卸売市場で扱う食用菊（刺身に添える用を除く）の約5割が山形県産です。青森や秋田の一部でも生産されていますが、太平洋…

遠距離介護ダイアリー•昨年

秋です。収穫の季節が来ました。

今日仕事に出勤すると、普段パートヘルパーさん達が使うデスクの上にご自由にお持ち帰り下さいと色んなものが置かれていました。サツマイモ、ゆで栗、菊、イチジク。どれも自家製です。もちろん無農薬。朝はみんな忙しいので、触る人もいなかったんですが、お昼前になるとなんとなく小腹がすいてきます。一人の人が栗に手を出し食べ始めました。一人が食べると、まわりも食べたくなります。甘みもあって美味しい栗。そしたら持ってきてくれたヘルパーさんが、「サツマイモ食べるか。」と言って、濡らしたキッチンペーパに包んでその上からラップで包んで、レンジでチン。約５分。いや～、これがまたほくほくの蒸かし…

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