フランス料理にも燻製はあるの? ウズラの卵の燻製 先週ふらっと入ったお店。 フランス料理のお店で頂いた、「ウズラの卵の燻製」がとっても美味しかった。 いつかの、ウズラの卵の燻製 ワインおおつまみとして、オススメされたということもありますが、 これは燻製好きとしてはマスターしたい案件。 2色の燻製されたウズラの卵 マスターの説明によると、 白ワインバージョンと赤ワインバージョンで作っていて、 漬け込み後に燻製しているとのお話。 早速食べてみると、確かに薫香が漂ってきますね。 個人的には赤ワインバージョンが好みでした。 こりゃあお酒も進みます。 どうやって作ろう 麺つゆを赤ワインで薄めて浸けたら良…