タイ料理で使われる野菜のひとつにチャオム（ชะอม）というものがあります。卵に入れてチヂミのように揚げたり、ゲーン（スープ）に入れたり。チャオムというのは、アカシアの若い芽の部分らしく、独特の匂いがあることで有名です。でも、私はそのチャオムの匂いについて、今ひとつピンとこないんです。以前、日本に帰国した元タイ在住の友人と話をしていたときに、「日本でタイ料理を作る際に、入手困難な材料がある時は別の食材で代用することがあるんだけど、チャオムは代替えの野菜が思いつかないんだよね」と言われて、「そんなの適当な野菜を入れておけばいいじゃん」と答えたんですが、「え、それじゃあの独特の匂いが再現できないでし…
