今日のボヤキ 2/11 今日のボヤキは普段何気なく聞き流している言葉についてです。 皆さんは食レポで「コクがある」なんて表現を聞いたことがあると思います。 ところで「コク」の本当の意味を知っていますか？ 「コク」と「美味しさ」は違うということです。 https://www.umamiinfo.jp/what/expression/richness/ 「コク」とは、客観的評価であり、数値化が可能である一方、「美味しさ」は主観的評価であり、人の好みによります。 「コク」＝「美味しさ」ではないということです。 コクのある食べ物の味わいは、味、香り、食感のすべての刺激で感じられる総合感覚であり、おいし…
