先輩仲居さんの動線をお邪魔しないように、自分の仕事をするのが大変でした。 同時に、色々なお部屋のお料理が出来上がってくるので、自分の担当のお部屋のものだと確認するのも大変でした。 コロナ禍では、そんな心配からは解放されています。 まず、お客様がほとんどお出でになりません。 ですので、仲居さんは一人体制。 板場は6人から2人にまでに減らしています。 というか、お人が変わっています。 以前の板場は、さっさとお料理を出して休憩に入りたいというのがありありと見えました。 昼も夜も忙しかったので、お疲れだったのだと思います。 会席をご予約のお客様に対しても、まだ飲んでるの?って感じでした。 いえ、”まだ…