コーヒーの成分

コーヒー豆を構成する成分で最も多く含まれているのが、繊維質や糖分などの炭水化物で、次いでタンパク質、三番目が脂質となっているようです。 炭水化物、タンパク質、脂質は３大栄養素と呼ばれている成分ですが、それ以外にも、コーヒー豆には色々と重要な成分が含まれています。 コーヒー豆の焙煎では、コーヒー豆に含まれている炭水化物・脂質・タンパク質とそれ以外の成分が前駆体となって、コーヒーの香り・味・色が作られて行きます。 クロロゲン酸は、その昔、コーヒーのタンニンと呼ばれていた物質です。クロロゲン酸は、コーヒーの色や香味の成分に関係して来ます。 コーヒーの脂質成分と言えばコーヒーオイルです。コーヒーオイル…

コーヒー豆(生豆)の生産、コーヒー豆の焙煎、コーヒーの淹れ方、コーヒーの飲み方の種類などなど、コーヒーについて多くを知らなくても、誰もが、美味しいコーヒーを味わった時の心地よい食感を知っていると思います。 街の喫茶店・カフェで、あるいは職場やコンビニエンスストアーと、コーヒーを街で飲んでいて家でコーヒーを淹れたことが無くても、日ごろ、美味しいコーヒーを味わっているのですから、ちょっとだけコーヒーについての知識を仕入れて、ちょっとだけコーヒーの淹れ方を学習すれば、誰もが美味しいコーヒーを淹れられると信じています。 この記事は、「美味しいコーヒー」を科学で説明するだけで無くて、「美味しいコーヒー」…

グリーンコーヒー。 ダイエットの記事を読んでいる時に 見たことがあります。 珈琲熱まだまだ冷めません！ mijyoka40daihitorigoto.hatenadiary.com グリーンコーヒー（Green coffee）とは、コーヒーの生豆のこと。または、焙煎せずに生豆のまま成分を抽出した飲み物 グリーンコーヒーの成分 グリーンコーヒーに期待出来る事 グリーンコーヒーの飲み方 グリーンコーヒーの味 グリーンコーヒーおすすめ動画 グリーンコーヒーの成分 カフェイン - 気管支を広げる作用があり、呼吸機能を改善することで呼吸器系の疾患での死亡リスクを減少させる。 カテキン - 動脈硬化防止に…

ミルクブリューとは ミルクブリュー専門店を始めた経緯 「牛乳出しコーヒー」に適した牛乳の３要素 ミルクブリューとは ミルクブリューと言う言葉を初めて耳にしました。 ただ、その言葉を聞いた瞬間にどういったものを言いたいのかはすぐに想像ができました。 コールドブリューは水出しコーヒーのことをいいます。 それに対しミルクブリューは「牛乳出しコーヒー」のことを言うそうです。 通常、コーヒーを抽出するときはお湯とコーヒーの豆を粉砕した物を接触させることによって、コーヒー豆に含まれている成分をお湯に移動させることによって抽出します。 そのお湯の部分を牛乳で行うことをミルクブリューと呼ぶようです。 何ヶ月か…

精神が比較的落ち着いているので、今日のことを今日中に書けるような気がしている。先週の金曜日から文章が全然書けなかったけれど、書く気が起こらなかったけれど、少しずつ回復している。特にこれといってなにかをしたわけではない。時間が勝手に解決してくれただけなんだと思う。 その日に起こった印象的な出来事をピックアップして、その出来事の描写に力を費やす方が読んでいる方も書く方も楽しめると思うのだけれど、残念ながら私の日常は非常に平坦で、昨日は一昨日の焼き増しだし、明日は今日の焼き増しで、今年は去年の焼き増しだから、淡々と一日の最初から最後まで書いて、それっぽい感じにする。もちろん、本当に大事なことは書かな…

苦みや酸味がなく、ほのかな甘みがあって、とても飲みやすいコーヒー。 ときおり、フルーティな風味が味わえる。 ついついおかわりしたくなるような味！ このコーヒーは、「パルプドナチュラル嫌気性発酵コーヒー」。 調べてみると･･･コーヒーロースト岡山店のHPより、 嫌気性発酵とは、酸素なしでコーヒーを発酵させることです。 コーヒーが作られる工程において、糖を微生物が食べて、コーヒーの成分を生成します。 コーヒーチェリーの精選工程では微生物の影響を受けやすく、その種類が最終的なコーヒーの風味に特徴を与えます。 本ロットはプラスチックバレルに入れ、可能な限り酸素を除去することで微生物を制御することが可能…

ミッフィーちゃんグッズが増えて来たけど、 ナイキの黒地に灰色のロゴのウエストバッグのチャックが身に覚えなく壊れてたので、 ウエストバッグを買って、 外国（多分中国か台湾辺り）から家に届くまでの繋ぎのウエストポーチとして、 ミッフィーちゃんのウエストポーチをゆめタウンで買って着けてたら、 あまり面識のない会社の男性に 「ミッフィーちゃんが万引きした話知ってる？絵本でミッフィーちゃんが気付かずに万引きした話があるんだよ。」 と言われて、 ミッフィーちゃんのウエストポーチを着けてる面識のない私に言うにはあまりにも失礼な言い方だと思ったけど、 多分その男性は 「大の男がミッフィーちゃんのウエストポーチ…

ピーチフラペチーノとパイナップルフラペチーノの前にスタバのピーチタルトも食べてたんだ！ ピーチ尽くしな日々、最高♪ ピーチタルト 【栄養成分】 【食べた感想】 w/ スターバックス チルド カフェラテ 【原材料名】 【栄養成分】 【飲んだ感想】 ピーチタルト 白桃の爽やかな風味を堪能できるタルト タルトカップの中に、コクのあるチーズムースを敷き詰めてラズベリーとレモンのソースを塗り、ホイップクリームをドーム状に絞りました。ピーチをごろごろと盛りつけて楽しい形に仕上げています。白桃の爽やかさと甘酸っぱさを楽しめる、夏にぴったりなタルトです。 価格：506円（税込） 【栄養成分】 エネルギー 25…

こんにちは。ぼっちバリスタです。僕はフレアエスプレッソというハンドプレスタイプのエスプレッソマシンを愛用しています。といってもまだ一か月しか使っていませんが…ボタン一つのできるエスプレッソマシンとは違い、お湯を自分で沸かし、粉も自分で挽き、ポルタフィルターへのドーシングそしてタンピングし、9気圧(厳密には水圧)かけてエスプレッソを抽出するところまですべて手動。手間がかかる反面、エスプレッソを抽出する過程をすべて自分好みでアレンジできたり、作業そのものが楽しかったりと今日までほぼ毎日数回抽出するくらいにはハマっています。そんなフレアエスプレッソだからこそできる技が「コールドプレス」。"水出しエス…

コーヒーを淹れる方法として、最もポピュラーな方法がペーパードリップではないでしょうか。 ドリッパー(穴の開いてる容器)にペーパーをセット、コーヒー粉をいれてお湯を注げばペーパーからろ過されたコーヒー液が抽出されます。 抽出が終われば、ペーパーごと残りかすを捨てられるので片付けも楽です。 手軽に入れることはできるのですが抽出時間や粉の量、お湯の温度で味のバラつきが出やすく、安定してコーヒーを淹れるのには少し慣れが必要です。 今回はカリタ式で淹れるハンドドリップの方法について、紹介していきます！ カリタ式とは？ 用意しておきたい道具 ドリップしてみよう カリタ式とは？ ペーパードリップ用の容器はい…

家で過ごす時間が長くなり、インスタントのコーヒーではなく、コーヒーを淹れてみたいという方が増えています。 全日本コーヒー協会 『コーヒーの需要動向に関する基本調査』 によると2018年を比較すると、2020年の方が家庭でのコーヒーを飲む機会が1.1ポイント増えています。 コーヒーショップをはじめ、外での飲むコーヒーはもちろん美味しいのですが、自分で淹れるコーヒーは、淹れる楽しみも味に加わりより美味しく感じることができます。 また、街中やオンラインショップでもコーヒー豆が手軽に購入できるので、家で淹れるコーヒーがより身近になったのではないでしょうか。 コーヒー豆は買った！あとは淹れるだけですが、…

1．急冷式と水出しコーヒーのレシピ 急冷式の作り方 ①用意するもの ②レシピ(1杯分) ③作り方の手順 水出しコーヒーの作り方 ①用意するもの ②レシピ(3杯分) ③作り方の手順 2．【作り方のポイント】アイスコーヒーは濃いめにつくろう！ 3．【それぞれの特徴】急冷式と水出しコーヒー 最後に 自宅でもカフェクオリティのアイスコーヒーを作りたいと考えている方へ、 実は誰でも手順さえ守れば簡単においしいアイスコーヒーが作れます、今回はすぐに作れて便利な急冷式アイスコーヒーと作り置きができてうれしい水出しコーヒーの作り方をご紹介します。 1．急冷式と水出しコーヒーのレシピ 急冷式の作り方 ①用意する…

こんにちは。 ぐふふ。 ぐふふふふ。 注文していた手挽きミル、 【COMANDANTE】！ オーストラリアから届きました。 早速、エスプレッソ淹れてみます。使用したのは中煎り豆。 Flairはコマンダンテ想定で作ったのか？と思えるほど、コマンダンテの受け瓶がジャストフィット。 これまでエスプレッソ用に粉を挽いていたポーレックスⅡと違い、ポーレックスⅡ以上に細く挽いているにもかかわらず、楽！（ポーレックスⅡで中挽きするくらいの力） 細かく挽けすぎて、これまでの挽けてない状態と同じようにエスプレッソを淹れようとすると、レバーが下りない汗 これまでのミルでは極細に挽けなかった分、タンピングを強くして…