「加茂茄子と水牛のモッツァレラのアルフォルノ」 っちゃ美味い。頭の中の景色をイタリアに変えてくれるかのような臨場感がある一品。
「スペックのリコッタチーズ巻き」 っちゃ美味い。とろみと弾力と瑞々しさとなまめかしさを兼ね備えた、四重人格チーズ。
「フィアリエッリとサルシッチャのピッツァ」 っちゃ美味い。イタリアの菜の花の様な野菜を使った、ほろにが大人ピザ。
「イタリアのツナと玉ねぎのピッツァ」 っちゃくちゃ美味い。焼かれまくったはずのツナと玉ねぎとトマトに、まだ血が通ってるかのような一品。