Yahooニュースに骨なし魚というか骨が柔らかくて食べやすい魚を開発したという記事が。 news.yahoo.co.jp （アーカイブ） 以下引用 ”骨なし魚”。魚なのに骨がないとは一体どういうことなのか。 【滋賀県立大学 杉浦省三教授】「骨がないと死んじゃいますから、もちろんそこまでやってないです。骨をできるだけ柔らかくすることで、骨の成分である『リン酸カルシウム』のうちのリンの方をできるだけ餌から取り除いて少なくする」 骨は主にその土台となるコラーゲンと周りを固めるリン酸カルシウムで出来ています。 先生はリンの含まれる量が少ない餌を開発。 魚に与えると骨密度が通常の70％前後に落ち、骨はあ…
