今日は「河西鮮魚店」で旬の走りともいうべき「マナガツオ」を片身買いました。 お店で骨を外してもらいました。マナガツオはおろすのが難しいんですよ(;^_^A いい感じの身をしています。 腹身は炙りにしました。 マナガツオならではの「シトッとした」弾力があります。身が活かってますね。 そしてまろやかで、上品な脂が乗っていて、さすがに旨いです。 夏が旬ですが、今でも十分に旨さが堪能できます。 アラもついてますよ。 塩焼にしました。 上品な脂がのっていて、骨までしゃぶる旨さですね。 その後は出汁をとって、定番の赤出汁に 最後まで美味しく食べられます。 残った身は明日フライにします。 かき揚げを作りまし…